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以前在超市买食品从来不看营养成分表，

直到自己身体发出不健康的信号，才逐渐重视

我所说的食品指的不仅仅是零食

还有日常食用的米、面、油调味品等。

很多人都忽视了它，甚至都看不懂？

今天，小编就给大家好好分析分析营养成分表

以后买食品记得多注意它

营养成分表什么意思？

营养成分表中的各个元素怎么看？

一、

营养成分表什么意思？

营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，《预包装食品营养标签通则》上要求，食品企业都应在食品标签上标注营养成分表。

营养成分表上必须有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五种成分。其他成分也可标注在这五种之后。

二、

营养成分表中的各个元素怎么看？

人体每天摄入的营养也有一定的标准。营养素参考值（NRV）是专门用于食品营养标签的一套数据，大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。《预包装食品营养标签通则GB—》规定能量的NRV（营养参考值）是kJ，蛋白质的NRV是60克，脂肪的NRV≤60克，碳水化合物的NRV是克，钠的的NRV是毫克。

一款面包的营养成分表

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以上边这个营养成分表为例，来解析一下营养成分表该怎么看。

每克，能量占了20%，蛋白质占了13%，脂肪占了25%，碳水化合物占了19%，钠占了17%。

解读营养成分表

能量

每克面包中含有千焦，相当于卡路里，达到了能量参考值的20%，大约是五分之一。一般地，一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已。也就是说，这款面包是高能量食品，减肥的人少碰。

蛋白质

每克面包中含有8.0克的蛋白质，达到蛋白质参考值的13%，大约是八分之一。它只相当于能量NRV%（四分之一）的一半多。也就是说，吃这个面包，摄入的能量过多，而蛋白质过少，所以，此款面包营养价值低。

▲含蛋白质的食物

如何分辨一种食品营养价值的高低？

看蛋白质质量指数（INQ），用蛋白质的NRV%除以能量的NRV%。以这款面包为例子，其蛋白质INQ=13%÷20%=0.65。如果蛋白质INQ≥1，就可以认为它是高蛋白食品；如果蛋白质INQ＜1，则认为它蛋白质不多。这款面包的INQ为0.65，应该属于高能量低蛋白食品，营养价值偏低。

脂肪

每克面包中含有15.2克的脂肪，达到了脂肪参考值的25%，达到了每日脂肪合理摄入量的四分之一。也就是表示，这款面包的质量含量很高，大家都知道，过多的摄入脂肪不是一件好事。

这类食品里边的脂肪不是原材料所含有，而是人为添加进来的。

碳水化合物

每克面包中含有56.4克，达到了碳水化合物参考值的19%，这个含量不算低，它与大多数主食类食物含量相仿，也就意味着这款面包可以当做主食来吃。

钠

每克面包中含有毫克的钠，达到了钠参考值的17%，相当于0.9克的盐（食盐中钠含量约为40%）。

人体对钠的需要量很低，中等体重的成人，每天摄钠1-2克（相当于食盐3-5克），即可满足生理的需求量。但世界卫生组织关于食盐的标准是每人每天盐摄入量在4—6克之间。

面包属于常见的高钠食物，应该限制量的摄入。

某海苔营养成分表

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分析

对于控制体重的人来说，这款零食属于高能量高蛋白食品，有一定的营养，同时它钠含量过高，即使不减肥的人，也应该少吃，为了自己的健康。

某款饮品的营养成分表

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分析

这款饮品属于低能量低蛋白，营养价值极低，虽然钠含量不高，可以偶而食之。

某小黄鱼的营养成分表

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分析

这款零食虽营养价值高，但是脂肪含量也高，特别是钠含量，吃克的小黄鱼相当于吃了4克的盐，成年人每天摄入4—6克的盐即为合适。

某款麻花营养成分表

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分析

这款麻花的营养价值不高，脂肪含量过高，碳水化合物达到了18%，也就是说这款可以当做主食来吃。

看了这么多的营养成分表，可以的一些结论。

大多零食营养价值不高，营养价值不高没关系，可以从其他食物里弥补，但是购买时一定要选择脂肪、钠含量较低的食品。

祝各位都能远离垃圾食品，走向健康！

-End-

编辑

小胡

部分内容来源网络

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