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营养丰富的肉末鸡蛋抱豆腐

用料绢豆腐　　一块肉末　　克葱　　二根生抽　　一勺蚝油　　一勺盐　　半勺淀粉　　半勺鸡蛋　　二个胡椒粉　　1/4勺大蒜　　二瓣姜　　一片小米辣　　一个香菇　　二朵糖　　1/3勺料酒　　一勺

营养丰富的肉末鸡蛋抱豆腐的做法

准备食材及配料，计量看用料明细。香菇葱姜蒜切沫，小葱葱白跟葱叶分开豆腐切小块，两个鸡蛋加1/3盐、半勺淀粉、1/3胡椒粉、一小碗水打发均匀备用。把打好的蛋液均匀倒入豆腐上面。盘子盖上保鲜膜（防止蒸汽水滴入）上蒸锅加盖蒸八分钟焖两分钟（从上汽开始计时）。蒸蛋的时间我们开始炒料，热锅冷油，把肉末炒散，加一勺料酒、1/3盐一直把肉末炒香出油（中小火）肉末炒香后加葱姜蒜一起炒香，葱放葱白部分（中小火）。葱姜蒜炒香后，加香菇沫一起炒香（中小火）最后加一勺生抽，一勺蚝油，1/3白糖一起翻炒几下。紧接着加半碗水，小火煮两分钟。两分钟后，淀粉调水勾芡出锅，薄芡即可，不要太稠。这是蒸好的鸡蛋豆腐，软嫩刚刚好。把炒好的肉酱均匀铺在蒸好的鸡蛋豆腐上面，撒上葱花，OK。

这样做的红烧狮子头，好吃不油腻，老人小孩都爱吃

用料猪肉　　克鸡蛋　　5个淀粉　　1勺盐　　半勺鸡精　　少许胡椒粉　　半勺料酒　　1勺葱　　2根姜　　1片红烧料　　1包干辣椒　　10个

这样做的红烧狮子头，好吃不油腻，老人小孩都爱吃的做法

肉末中放适量的葱姜水，适量盐和鸡精，半勺胡椒粉，一勺料酒一个鸡蛋，朝同一个方向搅匀，再放一勺淀粉搅匀至上浆，把肉馅按成饼状，放入一个鸡蛋双手团成丸子，油温六成热下锅炸，炸至定型微黄捞出，砂锅中放适量干辣椒一包红烧料，加入莫过食材的清水，盖盖中小火焖20分钟撒点葱花出锅，肉质鲜嫩好吃，一点都不油腻最适合老人的ー藕粉鱼糕

用料巴沙鱼　　1条（克）鸡蛋　　2个藕粉　　30克姜　　10片盐　　2克黄油　　5克淡奶油　　5克枸杞　　10粒生抽　　1勺

最适合老人的ー藕粉鱼糕的做法

鸡蛋蛋黄蛋清分离，巴沙鱼切成小块，姜切成末，黄油称重室温融化把鱼肉、蛋清、黄油、姜末混合，倒入藕粉后用调理机搅拌成泥在鱼泥里加入盐搅拌均匀备用，蛋黄加入淡奶油搅拌均匀备用准备玻璃烤碗，每个面都抹上黄油，先倒入鱼泥再倒入蛋黄液蒸锅水开之后，大火蒸15分钟出国后扣出容器，切片，浇上生抽就开始吃吧

虎皮凤爪

用料大鸡爪　　1斤麦芽糖　　50克桂皮　　10克香叶　　5克葱姜蒜干辣椒　　适量盐　　5克生抽　　10克老抽　　5克蚝油　　10克香菜　　50克

虎皮凤爪的做法

把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起控干水份（不要用水冲洗）冷油下锅，放入鸡爪中小火，中途翻面后继续炸，直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起（一定要炸到位才会出漂亮的虎皮）准备一锅水，加入桂皮、香叶、鸡爪，水要没过鸡爪，煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份，中途需要继续加满开水没过鸡爪；第二天把泡发好的鸡爪捞出；颜色是不是很诱人，我这里做了四斤鸡爪，分装成几袋急冻保存；锅里少许油，葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香，下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水，大概煮10分钟收汁，加入蚝油炒均关火，香菜叶、红辣椒圈点缀一下；美味的下饭菜开吃啦！外皮酥脆爽口，好吃到停不下来。

超嫩滑的水煮肉片/虾片，老人孩子都爱吃，手锤肉片

用料里脊　　克虾片　　8只淀粉　　适量姜片　　2片火锅底料　　一小块豆芽(底菜)　　适量干豆腐(底菜)　　适量绿叶菜(底菜)　　适量葱花，蒜末，辣椒面　　适量

超嫩滑的水煮肉片/虾片，老人孩子都爱吃，手锤肉片的做法

肉切片，两面沾淀粉，用擀面杖捶扁，慢慢捶不要太大力，淀粉稍微多一点，防止粘。捶完的肉片，超出数。虾去皮，留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。虾背中间切开，蘸淀粉，用擀面杖捶扁。现在肉和虾都已经准备好了锅内放少许水，将虾片和肉片放入先烫熟，大概九秒左右即可。准备葱花蒜末，辣椒，姜片，虾头，火锅底料。锅内倒入油，将姜片和虾头放入锅内，炒出红油，加入火锅底料(我用的是牛油火锅底料，很香)，炒香后加入开水适量。水开后加入盐，生抽，鸡精调味。(鸡精可省略)将干豆腐，豆芽菜，小青菜，放入烧好的低汤中，熟后捞出垫在碗底。将刚才焯好的肉片，虾片，放入汤中入味，大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面，蒜末，葱花，国内热油浇在上面，香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。

当虾滑遇上鲜菇

用料虾滑　　克新鲜香菇　　若干蒜蓉　　若干葱花　　若干淀粉　　2勺酱油　　2勺

当虾滑遇上鲜菇的做法

自备一份虾滑，加少许盐把虾滑搅拌一下。鲜菇去蒂，清洗干净用小勺羹把虾滑填入每个鲜菇的凹槽里根据个人喜好，我会插上一些小香芹梗放入蒸笼，热水开后蒸10分钟热锅加油，爆香蒜末和葱花用生粉加一碗水搅拌均匀，倒入锅中，调为中火。加入盐、酱油调色。把调制好的芡汁淋在每个鲜菇上。当虾滑遇上鲜菇就完成了。

肉沫茄子豆腐

用料茄子　　1个嫩豆腐　　1块瘦猪肉　　70g生抽　　2勺蒜末　　3瓣料酒　　1勺淀粉　　2勺蚝油　　1勺盐　　适量

肉沫茄子豆腐的做法

瘦肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，适量白胡椒粉，一勺淀粉，腌制5分钟。期间豆腐切块，茄子切丁。锅中加一勺油，加入适量蒜末和小米椒炒香，加入肉沫，炒至变色。加入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺耗油，半碗水闷煮2分钟。加入豆腐，如果水没了可以再加一点，到豆腐一半即可(////)翻拌一下，大火闷煮8～10分钟。（如果滋味不够加适量盐调味）大概水剩一个底儿，加入小半碗淀粉水均匀淋在上面，开盖收汁。最后撒上葱花，关火，闷2分钟(ˊωˋ*)一大口超满足！拌饭绝了～

适合老人小孩吃——菠菜鸡蛋糕

用料鸡蛋　　2个菠菜　　1把玉米淀粉　　5盐　　1勺醋　　2勺蒜蓉辣酱　　4勺

适合老人小孩吃——菠菜鸡蛋糕的做法

准备好所有食材，菠菜。鸡蛋，水淀粉把水烧开，菠菜煮三分钟(切记不能煮太久)把煮好的菠菜过冷水，切碎(如图所示)在鸡蛋液里加入一勺盐把菠菜，水淀粉加入鸡蛋液里，搅拌均匀盘底刷油，把鸡蛋液倒入用保鲜膜把盘子封严，放入冷水锅里，蒸15分钟加入喜欢的酱汁(我的是蒜蓉辣酱+醋)

小河虾水蒸蛋（老人儿童食谱）

用料河虾　　克鸡蛋　　2个小葱　　1根

小河虾水蒸蛋（老人儿童食谱）的做法

小河虾买回来焯水去腥捞出！如图，剥出虾米，需要点时间。鸡蛋两只打散，蒸的鸡蛋建议买土鸡蛋，会更香。分别加入一小勺糖和盐，加入和鸡蛋液成1:1.5倍的水。继续搅拌均匀，完成后过滤掉上面产生的所有泡泡。鸡蛋液全部倒入备用蒸碗，加入50g食用油。蒸锅放凉水，盖盖小火开始蒸。待鸡蛋凝固，加入虾米，两勺生抽，一根葱段。盖锅盖继续蒸2分钟。关火！这样蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，我家是因为要给孩子吃所以选择了这么小的虾米，含钙比较多，也可以换成虾仁儿，一样的做法。

菌菇炖乳鸽

用料干黑木耳鸽子　　1只干香菇胡萝卜　　1小段山药　　1小段火腿片　　若干葱姜　　若干

菌菇炖乳鸽的做法

将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱大火烧开后撇去浮沫，加入香菇黑木耳，加入火腿片再次烧开后转小火炖1个小时加入胡萝卜和山药再炖15分钟加盐调整味即可

香菇滑鸡（特别适合老人和小孩）

用料鸡的琵琶腿（大腿）　　2只新鲜香菇　　10朵左右辣椒（青椒或线椒）　　1个老姜　　3片大蒜　　2瓣红薯淀粉　　5克生抽　　4g盐　　2克白胡椒粉　　1g李锦记红烧汁　　4g玉米油　　15克

香菇滑鸡（特别适合老人和小孩）的做法

用菜刀将鸡腿划开，去骨，需要一点点力气。骨头不要了，将鸡腿肉切成2cm见方的小块。加入2勺共5g淀粉，加入1g盐，1g白胡椒粉，4g生抽。将其用手抓匀，直至颗粒状淀粉均溶解，腌制15分钟，正好准备配菜。将10朵左右新鲜香菇洗净，十字形切成4份，辣椒切丁（不爱吃辣可以不放），姜片、蒜末切好备用。锅中倒入15g油，将姜片蒜末小火爆香1分钟，蒜不能糊。放入辣椒，中火继续翻炒1分钟。加入鸡腿肉，中火继续翻炒2分钟，因为鸡肉表面有淀粉，可能会粘锅，需要不停的翻炒。最后放入香菇，加入1g盐和4g李锦记红烧汁（可用3g老抽加1g糖替代），翻炒2分钟后，加大半碗水，烧沸后盖盖改小火焖10分钟。大火收汁3-5分钟，需要适当翻炒，出锅！如果你不讨厌香菇，一定会喜欢这道菜的。个人觉得比红烧鸡好吃多啦。

鲜虾木耳滑蛋

用料虾仁木耳鸡蛋葱姜料酒淀粉盐

鲜虾木耳滑蛋的做法

新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟木耳泡发、洗净、择好两个柴鸡蛋，打匀起锅，放油，倒入鸡蛋将炒好的鸡蛋盛出重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香放入腌好的虾仁，翻炒半分钟放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了