近年来，许多调查表明，我国城市学龄儿童肥胖与贫困农村地区儿童营养不良并存。近日，国家卫生计生委发布了最新的《学生餐营养指南》，对于6～17岁学生日常三餐供餐的营养供给、健康饮食给出了指导意见，以此保证学生生长发育的健康。《学生餐营养指南》旨在引导学校食堂及供餐单位提供科学合理、营养均衡的学生餐，这样的餐食是保证学生获得均衡膳食、促进健康的重要途径。今天我们来聊聊《学生餐营养指南》中的食物多样化才能营养均衡。
食物多样化才能营养均衡
食物多样化才能保证学生充分地获得健康成长所需的能量和各种营养素。《中国居民膳食指南》中指出，食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
《中国居民膳食指南》的“平衡膳食宝塔”每一层所含的食物中都有许多品种，同一类中各种食物所含营养成分往往大致相近，可以互相替换，丰富食物的品种。主要食物互换表给出每一类食物之间的重量交换比例，帮助学生餐从业人员制定多样化的食谱，避免重复，可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐，提高学生对学生餐的接受度。学校食堂或供餐企业应以周为单位，做到各类食物供给均衡。
食物多样，谷类为主，粗细搭配各种食物所含的营养成分不完全相同，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需求。其中谷类食物是最好的基础食物，应作为膳食的主体，所提供的能量应达到总能量的一半以上，这样即能够提供充足的能量，又可避免摄入过多的动物性食物，有利于预防心脑血管疾病、糖尿病等慢性病。
另外还要注意粗细搭配，少吃过于精细的米面，并经常吃一些粗粮、杂粮和薯类食物。
小贴士：
和粗杂粮做朋友：我们平时吃的大米、面粉称为细粮，除细粮以外的谷类及杂豆称为粗杂粮，包括小米、高粱米、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等。此外，加工精度低的米、面，如糙米、全麦粉也算作粗粮。粗杂粮营养素全面均衡，如小米中的铁、钙是大米的3～4倍，燕麦片含有丰富的膳食纤维，颜色较深的谷物中胡萝卜素的含量也更多，日常应多食用粗杂粮。
内容来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所、《北京市中小学生健康膳食指引》
点击下方题目即可阅读为你精选往期文章解读《学生餐营养指南》：怎样吃才能预防营养缺乏
学生营养好不好，记牢“”保健康
赞赏
