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燕麦的故乡
题记很久以前，燕麦并不是深得人心的谷物，它主要是作为动物饲料，也被认为是只有穷人才吃得起的食物，在希腊和罗马时代还被当成野草或变异的小麦植株。
而现在，燕麦成了营养健康的代名词，被世人所熟知。那么，燕麦是如何在谷类中崛起并风靡全球，成为人们餐桌上备受推崇的食物的呢？
燕麦=AvenasativaL.=
燕麦营养十分丰富燕麦受人推崇，离不开它自身“条件够硬”！
燕麦含有丰富的蛋白质，约为16%，为谷类之首；
燕麦蛋白质的氨基酸组成平衡，具备人体8种必需氨基酸。赖氨酸和色氨酸含量比较高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的2倍。
燕麦中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为5%，而这种可溶性膳食纤维在健康方面起着非常重要的作用；
燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质，维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植物化学物。
燕麦=AvenasativaL.=
燕麦对三高患者好处多多现在困扰中老年朋友的，主要就是三高：高血压、高血脂、糖尿病，这些基础性的疾病如果进一步发展，就是可怕的心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆……
如果我们在每天蒸饭的时候加一把燕麦、或者把三餐中的一餐主食换成燕麦粥，这些三高的问题就能得到很好的控制！
改善血压、血脂异常
有研究显示，与精制谷物相比，每天摄入3gβ-葡聚糖（相当于60g燕麦），持续3~12周可明显降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）0.66mmol/L和TC（总胆固醇）0.60mmol/L。
研究表明，燕麦中含有β-葡聚糖能够降低心血管病发病风险，降低血液胆固醇水平，降低血压。β-葡聚糖可在不影响对人体有益的高密度胆固醇的情况下降低对人体有害的低密度胆固醇和总胆固醇。膳食纤维可吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等吸收率下降，达到降血脂作用。
改善血糖
对15项随机对照实验的系统评价显示，与小麦等食物相比，每天摄入3g以上β-葡聚糖（相当于60g以上燕麦）持续8周以上，可明显降低空腹胰岛素浓度-6.29pmol/L，并且可以降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。
增加饱腹感，促进排便
燕麦中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，它能够延缓胃中内容物进入小肠的速度，使人产生饱腹感，有利于糖尿病人和肥胖人群减少进食量；不溶性膳食纤维可以增加粪便含水量，利于排便。
燕麦=AvenasativaL.=
燕麦中β-葡聚糖的效用燕麦对人体益处颇多，但在这里，小编还想要特别介绍一下燕麦中的明星物质——β-葡聚糖的特殊好处！
降低心脏病风险
英国《每日邮报》报道，燕麦粥内富含可溶性纤维β-葡聚糖，可以使人体患有心脏病的风险降低。
控制血糖
研究还发现，燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖，它可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。
抗辐射
β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，降低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
防感冒
β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
燕麦=AvenasativaL.=
燕麦的吃法西北地区流传着许多谚语，“一日莜面一日糕，半日白面饿断腰”，“莜面吃上半饱饱，喝碗汤汤正好好”，这里的莜面便是由燕麦加工而成的面粉。
莜面在山西等地居民手中可搓成长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可压制成莜面饸饹，还可做成莜面饺子、馄炖等等，花样繁多。当然，燕麦也可以做成燕麦面包，烤制成点心。
燕麦本身不好煮，但是经过处理的燕麦米还是很方便做成食物的。
燕谷坊以内蒙古·武川出产的裸燕麦为原料，采用最新的专利技术双涡流研碾工艺，通过去壳、破壁、去芒、去涩、去糙，解决了以往裸燕麦有芒外壳的最大问题，并使得燕麦的留胚率高达96%以上（按国家标准，留胚率在80%以上的大米即称为胚芽米），从而成为优质燕麦胚芽米。
对于燕麦胚芽米，我们推荐煮着吃。中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵教授指出：燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。
燕谷坊的燕麦胚芽米保留了裸燕麦原有的麸皮和胚芽，营养丰富。煲粥后口感爽滑弹糯，适宜各类人群，可以作为主食长期食用。
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