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常听人说起「垃圾食品」，但「垃圾食品」究竟是什么含义，是指哪些食物呢？

今天我们来详解一下。

其实「垃圾食品（Junkfood）」并不是一个营养学的学术概念，你在任何一本正规的营养学教科书上都很难找到它的定义。

「垃圾食品」曾指精加工食品

这个词语是上世纪50年代的时候在美国提出的。最早出现在俄亥俄州的一条新闻标题里。

在这篇文章里，「垃圾食品」这个词用来概括任何主要由精制米面和精制糖加工成的食物，比如白面包、曲奇、冰淇淋、巧克力等等，都被归入「垃圾食品」。

图片来源：站酷海洛

到了上世纪70年代，快餐行业在美国崛起，快餐巨头渐渐家喻户晓，这时，「垃圾食品」这个概念首次被公众熟知。但是，它的意义也发生了变化，在公众印象里更多和薯条，汉堡，炸鸡，可乐等「快餐」食品联系在了一起。

当时美国有一个著名的营养学家，叫MichaelF.Jacobson，他同时是也是公共利益科学中心（CSPI）的创始人。这个非盈利组织经常发文章批判当时的快餐和碳酸饮料，比如他们就曾经表示「现在的小孩子一天能喝两瓶可乐！这怎么得了！有关部门应该管管！」

他们还建议以后可乐瓶上都要印上类似香烟盒上的标语「喝可乐有害健康」，同时对于所有的「垃圾食品」，应该多收税等。因此大部分人认为「垃圾食品」这个词就是他发扬光大的。

「垃圾食品」现在多指快餐

那么，「垃圾食品」这个词是怎么被中国人熟知的？

我小时候生活在安徽的一个不知名三四线城市，我记得很清楚，上小学二年级的时候，我的城市开了第一家快餐店。我第一次知道，一家餐厅居然可以火爆到排如此长队的程度。里面所有的食物，从炸鸡到土豆泥，甚至是现在看来平平无奇的芙蓉鲜蔬汤，都如此新奇和美味。

那时吃一顿快餐，在普通家庭看来，绝对是奢侈品，如果有人对我说这是「垃圾食品」，我会想把他头打爆。

直到年以后，这些美式快餐店逐渐普及开来，人们生活水平提高了，快餐店的食物也都能消费得起了，这时，在杂志报纸上才逐渐多了「垃圾食品」的论调，很多专家学者开始呼吁大家不要无节制地吃这些快餐食物，否则可能会出现营养不良，肥胖等多种不利影响。

而那时候，家里的老一辈人往往会这么说：「以前我们吃不饱穿不暖，有点东西吃就已经很不容易了，哪还在乎什么垃圾食品。现在生活好了，吃得越来越挑了」。

是的，我们80、90年代出生的这一代人，可能是没有真正体验过「饥饿」的人。我们出生的时候，生活水平已经有了很大的改善。这是非常幸运的一件事。

所以，看到这里，你应该知道了两点：

「垃圾食品」这个词是美国的舶来品，自从传入我国以来，一直就是紧紧地与「洋快餐」和「加工食品」绑定在一起的。

「垃圾食品」的名号，跟人们的生活水平有很大关系。如果连温饱都达不到，那任何能提供能量的食物都是宝贵的，因此不可能有「垃圾食品」这种称呼的。

之前有个流传比较广的问题，说老一辈的人为什么吃着咸菜、油糕、高糖甜点，不觉得它们是垃圾食品；而我们吃炸鸡汉堡就成了垃圾食品。看完上面的讲述，你一定已经了解了。

老一辈的人，在他们生命中很长的时间里，都是像咸菜、油糕、高糖甜点等传统食物陪伴着他们。这些食物是生活必需品，是用来填饱肚子的，因此他们并不会用「垃圾食品」来指代这些食物。

但洋快餐、方便面，零食，在老一辈人看来，是最近才出现的，而出现没多久就被打上了「垃圾食品」的标签。一旦老一辈的人形成了这种固定认知，再想甩掉就很困难了。

虽然「垃圾食品」不是学术概念，但我认为这个词的流行，确实对民众的营养健康有一定指导意义。但是，这个概念有很大局限性。因为它会把一类食物「一杆子打死」。

「垃圾食品」也可以变健康

有句话说得特别好：「没有垃圾的食品，只有不合理的搭配」。我们应该更