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其实这个低GI的饮食，就是咱们平时吃碳水化合物的时候，讲究的简单碳水或者复杂碳水。一个升糖快，一个升糖慢。升糖快的，无法被消化吸收，反而转化成脂肪，堆积起来。顺便身体大量释放胰岛素，容易得糖尿病。伴随释放胰岛素，头脑会分泌多巴胺然后人就会开始犯困，并且这种激素会让你更加想吃碳水化合物。所以我们推荐食用粗粮，也就是复杂碳水化合物。低GI的食物正好相反，他进入人体后，因为结构复杂，在肠道内停留的时间较长。分解需要时间长，葡萄糖释放缓慢，血糖不会引起较大波动，也就不会引起胰岛素的迅速分泌，它将保持在一个较低的水平上，所以对糖尿病人来说低GI食物是福音。
名词解释
所谓GI，即GlycemicIndex，就是营养学上所说的“升糖(葡萄糖)指数”，即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖的上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。
食用适中GI值的食物，是人们控制体重的关键。人们在营养师的建议下或通过自学，均衡摄取低GI值的食物，可以达到健康瘦身的目的。
低GI值瘦身的原理
胰岛素是胰脏分泌出来的荷尔蒙。当我们吃东西时，血糖值升高，胰脏会分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉内，多余的血糖会转换成脂肪被储存起来。胰岛素的多少会影响人体热量的吸收，选择含有较低碳水化合物的食物可降低人体胰岛素的分泌，有预防热量产生及脂肪形成的功效。短时间内血糖如果升得太高，胰岛素就会唤起身体机能，将吃进体内的热量转化成脂肪，所以会变胖。
低GI值瘦身法
吃低GI值营养均衡的食物，使食物的热量，缓慢持续地被身体吸收，一部分变成脂肪，一部分被身体其他的脏器所消耗掉，从而达到瘦身目的。 绝招1：先吃大量蔬菜 大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。 建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。 推荐：蔬菜中的绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等含水分较多，食后产热少，不易形成脂肪堆积，常食可减肥 绝招2：选糙米当主食 将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。 建议：将白米换成糙米之后，只要体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。 推荐：谷类食物中含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，其粗糙的外皮中含有丰富的维生素；小麦中含有丰富的钙；小米中的铁和维生素B较高；糯米、玉米、红小豆、绿豆等的营养成分也各有千秋。 绝招3：用水果代替甜食 建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。 推荐：葡萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、柑橘类。又很多的水果虽然热量低，但是GI值并不低，所以多吃还是会胖，这也是为什么很多女生吃水果还是会胖的原因。不但要吃，还要会吃。 绝招4：利用水果、乳酸饮料，享受点心的乐趣 建议：在乳酸饮料中加入水果也有独特风味，能让乳制品吸收变慢。 推荐：在这个瘦身当道的时代，每种食物仿佛都必须贴上一个“低热”或是低脂的标签才会好卖，甚至有人开始研究从小就喝的牛奶和酸奶到底哪个更容易让人发胖。 绝招5：面包要选择全麦的 建议：食用人工甘味的果酱。 推荐：现在很多的MM天天都在为减肥而烦恼不已，很多MM视米饭、面包、饼干等等这些碳水化合物食品为头等天敌，决不沾，但不能一辈子和米饭，面包就绝交了啊？这是不符合现实的！现在好啦！我终于发现了一个吃米饭面包也能减肥的方法了。 绝招6：用代糖代替糖 建议：除了代糖之外，果糖、oligo寡糖，都是不会影响胰岛素分泌的调味品。 推荐：在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。 绝招7：午餐以面类为主食 意大利面、荞麦面、中华面都可以当成正餐。以面类为主食，怎么吃都可以。 建议：如果要吃面类快餐，菜色比较多、营养价值较高，是最佳选择。 推荐：吃面其实很“多情”，与不同配料搭配即可成就迥然不同的味道，难怪有人将面比做“随和的男人”，亦喜亦怒，情态异然，却终不改本色。 绝招8：多吃大豆食品 建议：富含蛋白质的大豆制品，是优良植物性蛋白质的来源，鱼、肉的动物性蛋白质也要同时摄取，营养才能均衡！ 推荐：大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分。 绝招9：具有双倍蛋白质的醋，降低GI值 建议：用餐时进食柠檬、柑橘类等酸的食物，可以降低GI值，但要注意并不是所有酸口感的食物都会有效果。 推荐：众所周知，柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。其实，柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬美味的同时，让你成为一个美貌与身材俱佳的出众女人。
低GI减肥法是现在最流行的减肥方法之一，试一试，真的会有效哦。
关于GI值减肥法有兴趣的人，或者家里有糖尿病患者的，请进一步看这个帖子：
