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01.

什么是营养学｜Nutrition

营养学是研究机体代谢与食物营养素之间关系的一门学科，对社会、家庭、行业、健康、政策等都具有深远的影响。中国随着经济发展越来越多的人注重养生，人们对生活的品质食品的健康营养需求也日渐增长，而营养师作为极其稀缺的人才，也逐渐成为全球最热门的职业之一。

02.

营养学的发展｜Development

中国是一个对食物营养及对人体健康文化非常重视的国家，从古至今历史悠久，源远流长。

多年前，西周时期官方医政制度就把医学分为四大类:食医、疾医、疡医、兽医，其中，食医是专门从事饮食营养的医生。

多年前的战国至西汉时期，我国传统医学的经典著作《黄帝内经》中，就提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的原则，是最早提出的膳食平衡理念。

配膳原则指出了正常人合理膳食所需的食物及各类食物在膳食中的地位：五谷杂粮主要供给了人体热能以养生；水果生食供给易被破坏的维生素及辅助饮食的其他成分；动物性食物主要供给优质蛋白质等以补充主食的不足，有益于健康；蔬菜主要供给矿物质、维生素及食物纤维，使膳食有充盈作用。

唐代医学家孙思邈在饮食养生方面，强调顺应自然，要避免“太过”和“不足”的危害，同时还明确提出了“食疗”的概念和“药食同源”的观点，认为“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。

新中国成立后，我国的营养学和营养事业有了新的发展。首都北京组建了中央卫生研究院，内设营养系。

营养科研机构结合国家建设和人民保健需要开展了多方面的工作，如粮食适宜碾磨度的研究，军粮抗氧化的研究、各地食物营养成分分析及食物成分表的整理和修订、食物中营养素和非营养素生物活性成分的功能研究、营养与慢性病关系研究等；

分别于年，年、年、年、年进行了五次全国性的营养调查；年提出了新中国成立后第一个营养素供给量；

年，完成了“中国居民膳食营养素参考摄入量”的制定，年进行了新的修订；年提出了《中国居民膳食指南》和《特定人群膳食指南》，以及《中国居民平衡膳食宝塔》，年进行了修订。

现代营养学已形成具有多个分支的一门学科，主要包括基础营养学、人群营养学、公共营养学、临床营养学等方面。基础营养学主要研究营养素在人体内的代谢状况、生理功能和作用机制；公共营养学主要研究社区居民的营养状态与需求，食物的生产，供应、分配和社会保障体系；临床营养学主要研究营养与疾病的关系，人体在疾病状态下的营养需求以及如何满足这种需要。随着营养学队伍的不断壮大，它未来的发展趋势是：基础研究的加强、营养相关疾病的研究、新营养学的研究、现代营养学与祖国传统医学的融合研究等。