导语：大家应该都品尝过豆腐乳，很多人在平时饮食中，都会搭配豆腐乳，下饭且美味。此外，有些人在制作菜肴时，也会用豆腐乳当调料，能让制作的食物更有特点，别有一番风味。

但也有很多和豆腐乳相关的传言，有人表示食用豆腐乳可以为身体补充营养成分，对人体有益，也有人表示食用豆腐乳能致癌，生活中应尽量少碰。真实情况到底如何呢？豆腐乳是“致癌食物”还是“营养佳品”？不妨跟着了解。

腐乳是营养佳品还是致癌食物？现在知道答案还不晚，不妨了解下

之所以会出现食用豆腐乳会致癌的说法，主要是因为豆腐乳在制作的时候，要经过霉变这道工序，有人认为里面可能会有黄曲霉素产生。

世卫组织早已将黄曲霉素划分为一类致癌物，是当前可以了解到的化学致癌物中，最强的成分之一。如果身体中一次食用的黄曲霉素太多，就容易引起急性中毒现象，让人发生腹水、发热、黄疸、恶心、呕吐等表现，情况严重时甚至会造成致癌、致畸。

此外，黄曲霉素的肝毒性十分强，会明显损伤人的肝脏功能，让人发生肝脏病变情况，导致出现原发性肝癌问题。

那豆腐乳在制作的时候，会有黄曲霉素这种致癌物产生吗？大家应该都了解，需要利用豆腐制作豆腐，在豆腐上面接种霉菌，直到霉菌在豆腐上长成，之后再将一些调味剂加入，与卤汁一起密封装瓶，就会变成大家常见的罐装豆腐乳。

豆腐乳在制作程序中，用到的霉菌不会对人体产生伤害，是有益食用菌，不用担心有毒素产生。蛋白质会在这些霉菌作用下分解，有很多营养成分产生，散发出的味道比较独特。

因此不会有黄曲霉素在豆腐乳中产生，大家不用担心质量问题，生活中使用的酱油、醋等调味品，在制作过程中都要经过真菌发酵程序。制作豆豉、豆瓣酱的程序和豆腐乳一样，也要通过霉变处理，才会有独特的味道形成，都是能放心食用的产品。

在大米、花生、大豆、玉米等出现发霉变质时，容易有黄曲霉素产生，大家在日常中发现这类霉变食物，要尽早扔掉，做好有效清理。不要因为节约精神，使身体受到伤害，日常的存放要在阴凉密闭处储存，能减少霉变的发生。

适当食用豆腐乳，身体会得到一些好处

豆腐乳里面的蛋白质含量丰富，和人体所需的氨基酸数量有恰当的比例，适量吃一些，有助人体健康状态的维持。

豆腐乳里面的脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，尤其是磷脂可以起到减少血清胆固醇的效果，降低出现心脑血管疾病的概率。此外，磷脂还能够促进合成大脑细胞神经递质乙酰胆碱，帮助实现健脑的作用。

豆腐乳里面的B族维生素含量也很多，这类成分进入人体后，可以促进分解和代谢身体中的营养成分。

分解后的蛋白质可以变成多种氨基酸，对吸收和消化有帮助，并且还能够产生酵母等成分，这时能够帮助消化、健脾养胃、增强食欲。

适量食用豆腐乳，有助维生素B12的合理补充，还能够有效预防出现老年痴呆症等情况。

购买存放哺乳，有什么需要谨记的注意事项？

大家在平时购买豆腐乳时，务必去正规商场，避免买到不合格产品，影响身体健康。食用豆腐乳时，挖取腐乳的筷子要保持洁净，避免罐装的其他腐乳受到污染。可以将未吃完的腐乳储存在冰箱里，环境处在低温状态，腐乳内菌群有较缓慢的新陈代谢，能更完好保存，不要混合白醋、酒精、香油，容易生长其他杂菌，引起食物中毒现象。

豆腐乳中有超标的盐分，在制作的时候会将很多食盐添加其中，通常10克豆腐乳里面有一克左右的含盐量。一个正常的成年人，每天要保证不超过6克的食盐摄入，大家在食用时要注意将食用量控制好，避免食用过多，加重身体运作负担，产生不利影响，适量食用才是健康饮食方式。

结语：看完本文大家应该对腐乳有了更多的了解，大家完全无需担心腐乳会致癌的情况，这是种不必要的担忧。适量食用腐乳对身体健康有益，但里面盐分很多，要避免多吃。大家对腐乳还有什么其他的看法吗？不妨在评论区留下自己的观点。

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