你在减肥？
吃东西前看食品标签了吗？
没有？
那你是怎么减的？
很多减肥的人都有过这样的经历，辛辛苦苦地跑步、举铁，东西只吃一点点，结果一周下来，体重秤上的数字却稳如泰山，岿然不动，非常崩溃有没有？非常想放弃有没有？
先别急着放弃，如果你的运动量足够，那问题就出在“吃”上。说到吃，你可能更委屈了，纳尼！我吃得比兔子还少，还要怎样？
如果你真的吃得很少，那很有可能吃得不对。
吃得不对！怎么可能？！
我从不吃甜食，吃的都是好吃不胖的网红食品！
问题也许就出在那些好吃不胖的网红食品上，光是“不甜”可是远远不够的。
首先必须要知道，让我们发胖的是食物提供的热量，并不是“甜”本身。很多很甜的东西热量并不高，甚至没有热量，比如无糖可乐（当然，甜味剂在减重中的作用存在争议，这个得用另一篇文章说了）；而不甜的东西可能热量非常高，比如火龙果，就因为不甜，被鼓吹糖尿病人也可以吃，实际上这货所含的糖分及提供的能量和红提差不多，在水果里也算高的了。
既然“凭口感”选食物不靠谱，那应该怎样选呢？当然是靠数据！超市里的食品都是自带说明书的，就是包装上的“营养成分表”，学会阅读这些信息，你就能对入口的大部分食物信息了如指掌，孰优孰劣，高下立判。
营养成分表上都写了什么
国家规定，营养成分表上，必须标注总能量（热量）、三大能源物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）及钠的含量和占营养素参考值（NRV）百分比。
NRV是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（适宜摄入量）制定。以能量相当于kcal，蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%为标准。如下图，蛋白质9.0g，NRV%15%，就是指每g这种食物中含有9.0g蛋白质，占每日蛋白质推荐摄入量的15%。
其他营养成分，如维生素、矿物质等，都属于选标成分，国家不强制要求标注。
营养成分表名词解释
每份量：营养成分表上给出的各种营养素的数据，一般都不是整个食品提供的全部，而只是一部分，这部分的多少，就取决于“每份量”。如上图，每g，蛋白质含量9.0g，每份量就是g，而整个食品可能有g，那整体蛋白质含量就是45g。
有时，营养成分表上不会写“每g”，而是写“每份”，同时在其他地方标注，每份量：XXg。标注每份量的往往是热量很高或分量很少的食品。这时要特别引起注意。
总能量：即每份食物所能提供的热量。蛋白质、脂肪和碳水化合物都能提供热量。对于减肥者来说，应选择总能量低的食物。
脂肪：三大能源物质中能量密度最高的，1g脂肪能提供9kcal热量。对于减肥者来说，应选择低脂食物。
蛋白质：提供能量的同时，也是维持生命活动、增加肌肉水平所必需的。对于减肥者来说，应选择高蛋白、低热量食物，即蛋白质/总能量比值高的食物。
碳水化合物：重要的能量来源。1g碳水化合物能提供4kcal热量。淀粉和精制糖都属于碳水化合物。从食品标签上无法区分其来源。但如果是饮料，一般碳水化合物含量就反映了糖含量，应选择无糖或少糖的。
钠：即食盐的主要成分，钠本身不提供能量，但它具有保水的作用，摄入过多会使人“水肿”，减肥时，钠的摄入不应超标。
维生素和矿物质：如维生素A、维生素C、钙、铁等，摄入多少与体重关系不大。
减肥者阅读营养成分表小技巧
计算总量。上文说了，营养成分表上标注的数据都是“每份量”，而这个数据与整个食品中的总量往往是倍数关系。如下图是某冰红茶的营养成分表，每ml含碳水化合物10.2g，上文说了，饮料中的碳水化合物就是糖，也就是这种饮料每ml含糖10.2g，看似不多，但实际上，饮料一般是ml一瓶，总共含糖51g，如果换算成方糖（4.5g一块），大概有11块之多。
