还记得小时候
爸爸会拿白花花的猪肉炼成猪油
我就在一旁一边闻着香味
一边等着脆脆的猪油渣出锅
熬好的猪油淋一勺在饭上
几滴酱油几颗葱
就能让人爱上白米饭
《舌尖上的中国》节目总顾问、著名美食家
蔡澜
曾在自己的《死前必食》一书中写道：
“谷类之中,白米最佳,一碗猪油捞饭,吃了感激流泪.
什么?你不敢吃猪油?那么死吧!没得救的。”
蔡先生尝遍世界山珍海味
对食物的标准自然比一般人高
却偏爱如此简单的猪油拌饭
想必猪油这道食材
在蔡先生的心目中的地位是相当高的
猪油在以前物质匮乏的年代
被人们当成山珍海味
日日吃餐餐吃
而如今吃的人却少了
被大家冠上了“不健康”的头衔
现代人饮食结构复杂
有人说，吃猪油容易引起胆固醇高
饱和脂肪高，高血脂，心血管疾病
于是大家开始倾向于选择白肉、植物油
从而舍弃日渐堆积在身体上的脂肪
有人曾问蔡澜先生
您觉得最无聊的一条健康建议是什么？
蔡澜说：
“不吃猪油！”
看来最近BBC是听到了蔡先生的呼吁(开玩笑~)
科学家对多种未经加工的食物
进行了调查研究，一一对其打分
评比最具营养价值的食物
最后公布了前种世界上最有营养的食物
猪油竟然排在了第8的位置！！！
那些说猪油不好的人简直啪啪打脸
在入选的种食物榜单中
超过七成都是我们普遍认为比较健康的
植物根茎类或种子
猪油是唯一种从牲畜肉类中提取的成分
专家给出的评语是：
“猪油含有丰富的维生素B和矿物质，
比羊油或牛油更不饱和，更健康。”
《每日邮报》也曾写过一篇文章表示
猪油比黄油更健康
维生素含量丰富，比黄油多50％
尤其是那些自由放养的猪
感谢BBC，感谢每日邮报，
为广大吃货拯救了一道人间美味！
当然，想要吃猪油吃得健康
前提条件是：不能过量
那些说脂肪容易带来患病风险的观点
普遍是指摄入过量的情况下
有研究表明动物油比植物油更具饱腹感
正常食用猪油
比如在炒菜时把植物油换成猪油
并不会对健康造成威胁
反而会饿得比较慢
现代人越来越多患上心血管疾病
很多人都将这归因为猪油吃得多
可越来越多的研究发现
猪油不仅不会提高心血管疾病的风险
还有非常多的其他益处：
01
保护心脏
保护心脏人们总是把脂肪和心脏病联系起来
但是...
世界心脏联盟主席SalimYusuf曾在演讲中指出：
现在越来越多的研究发现
糖，加工食品，米面等高碳水主食
才是心脏病的罪魁祸首！
猪油中含有
40%的饱和脂肪
50%-60%的单不饱和脂肪
10%的多不饱和脂肪
它的饱和脂肪和单不饱和脂肪比例趋于均衡
这都是对心脏有益的
单不饱和脂肪还被证实有抗击乳腺癌的特性
日本????
年
科学家走访跟踪调查了位日本人
长达14.1年之久
结果发现饱和脂肪摄入更多
能降低心脏病和中风的风险
法国????
科学家发现
法国人吃很多的饱和脂肪
但他们的心脏病发病率却非常低
0
维生素D含量高
维生素D含量高猪油中的维生素D含量仅次于鱼油
一汤匙猪油含有个国际单位的维生素D
维生素D是一种脂溶性的维生素
它需要足够的脂肪酸，才能在身体中被吸收
吃猪油不仅富含维生素D
同时还为身体吸收维生素D提供了环境
维生素D又可以帮助钙的吸收
可以说是一举多得了
03
美容
美容猪肉作为天然油脂
美容功效自然要比市售的
化学成分的美容产品更安全
猪油可以改善皮肤干燥，保湿，润肤
女性在怀孕期可以在肚子上坚持涂抹猪油
给皮肤保湿，预防妊娠纹的产生
秋冬季节脚跟容易皲裂的人
每晚洗完脚后涂上猪油
用保鲜膜包起来，白天用纸擦干净
要不了几天，皲裂就好了
很多人为了减肥拒绝油脂
其实这样会导致皮肤干燥
皮肤干光是喝水并不能解决问题
应该适量摄入油脂来给体内补充水分
04
均衡饮食
均衡饮食世上没有一种食物可以给你提供全面的营养
油脂的摄入也是身体的日常需求
所以不要惧怕油脂
正确适量的摄入只有好处没有坏处
如果只是简单地不吃脂肪就能减肥
那怎么还会有这么多人减肥失败呢？
研究表明糖、加工食品、米面等
高碳水主食才是心脏病的罪魁祸首
减肥人士的真正杀手
每天拿在手上的高糖奶茶
看剧吃的加工食品薯片
白米饭和小麦面条
这些才是导致你发胖的元凶
相反，脂肪摄入不足
会导致女性经期紊乱、停经、影响怀孕
健忘、虚胖、炎症等
进而导致缺乏维生素带来的
畏光、皮疹、早衰、骨折、免疫力下降
头发干枯、情绪不稳定的问题
饮食应该适量摄入动物脂肪
尽量避免市售面包、饼干、炸鸡、薯条
珍珠奶茶等反式脂肪重灾区食品
“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”
不需要把猪油妖魔化
做一枚理性的吃货
当你想念它的时候
适量吃一点，享受当下
大不了明天起床再去跑十公里就好了
对于猪油评比BBC最具营养价值的食物的第8名
大家怎么看？
整理编辑：Kiki（AJTeam）
资料来源：每日邮报、BBC、google
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