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牛奶和小油菜，谁更补钙？
我猜你选了牛奶
但正确答案是小油菜！
小油菜中钙的营养密度，远大于牛奶。别不信，营养专家用数据算给你看，并告诉你食物中有哪些和小油菜一样的营养高手。
受访专家
医院营养科教授李惠明
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
一个公式算出谁更营养
营养密度，指单位能量的食物中，某种营养素的浓度。
举个例子：
克全脂牛奶的钙含量为毫克、热量约为54千卡；小油菜钙含量为毫克，热量约为15千卡。
按照营养密度=克食物某营养素含量÷克食物的热量的公式计算，牛奶的钙营养密度为1.9，小油菜为10.2。
在补钙上，小油菜不光浓度赢了，“密度”也完胜牛奶。
不过，我们不能完全靠小油菜补钙。每天喝一杯牛奶，就能补充~毫克钙，约占人体每日所需钙量的1/3，方便快捷。
7类食物营养密度高
营养密度高的食物，能帮大家避免补充维生素或矿物质时能量过剩。美国“权威营养网站”曾载文刊出7种营养密度较高的食物，快来看看吧！
三文鱼
要想获得充足的欧米伽3脂肪酸，吃三文鱼是个不错的选择。美国农业部营养数据实验室的数据显示，71克三文鱼就能提供1克欧米伽3脂肪酸。
这种脂肪酸对心脏有益，还能增强记忆，改善情绪。另外，三文鱼也是优质蛋白、维生素D等营养素的好来源。
芥蓝
绿叶菜大多都低热量，是营养密度较高的一类食物。
克芥蓝只含22千卡热量，却富含β胡萝卜素、维生素K、维生素B6、钾、钙和镁等多种营养素。
贝类
包括蛤和牡蛎在内的贝类，营养密度也很高。
蛤是维生素B12的最佳来源之一，同时还富含优质蛋白、多种B族维生素、钾和铁。
牡蛎富含锌、铜、维生素B12和维生素D等营养素。
土豆
土豆富含丰富微量元素，以及大量的维生素C和大部分B族维生素。
不过，土豆但必须用蒸煮的方法烹饪替代主食，才算营养密度高的食物，炸薯条、薯片的营养密度较低。
蓝莓
蓝莓的抗氧化剂含量很突出，蓝莓中的花青素能保护血管壁，并且改善视力。除了蓝莓，紫甘蓝、葡萄等紫色食物也富含花青素。
蛋黄
蛋黄的热量较高，但它是多种营养素的重要来源，如维生素A、维生素D、铁、胆碱等。因此，蛋黄也是营养密度较高的食物之一。
黑巧克力
黑巧克力富含膳食纤维、铁、镁和锰等营养物质，最突出的特点是富含抗氧化剂。常吃黑巧克力有助降低“坏”胆固醇水平和改善大脑功能。
来源：生命时报
编辑：朱华祥王雨红监制：周继金
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