健康之旅·与您分享营养元素：蛋白质带您行走健康之路

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存心节

诗：15万民都举目仰望你；你随时给他们食物。

01

健康课程

本期学习：《认识食物营养中的蛋白质》

02

健康贴士

糖的真相

--------糖尿病的保健与防治

健康之道在于节制、均衡

箴24:13我儿，你要吃蜜，因为是好的；吃蜂房下滴的蜜便觉甘甜。

箴25:16你得了蜜吗？只可吃够而已，恐怕你过饱就呕吐出来。

探讨内容

1.什么是糖？是甜的东西？

2.血糖对于人体的重要性？

3.糖类和血糖的关系？

4.糖尿病人的饮食控制与搭配？

有种以上的物质带有甜味，我们总称为糖类。其中最常见的几种糖类如下

1、果糖，存在于蜂蜜和水果中的天然糖称为果糖。

2、葡萄糖，人体血液中的单糖，可结合成淀粉、糖元、纤维素等多糖的叫葡萄糖。

3、乳糖，牛奶中的糖是乳糖。

4、麦芽糖，淀粉在酵母菌的作用下所产生的糖叫麦芽糖。唾液淀粉酶也可形成少量

5、砂糖，用甘蔗或甜菜所制出的糖，呈颗粒状的称为砂糖。棕色的砂糖只是在白砂糖中加上糖蜜而已。很多人都认为棕色的砂糖比白糖对人体更有益。

常见糖类的甜度比较（实验证明）

定义：糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。C6H12O6

常见的糖有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉（多糖）

糖精那么甜，它是糖吗？

糖精的甜度-倍蔗糖

糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

从化学角度来看，糖和糖精简直是风马牛不相及。只有一点是相同的，那就是它们都带有甜味。糖精是从煤和石油提取

可以肯定的是糖精不是糖

常见的简单糖

单糖：葡萄糖果糖、半乳糖

糖的分类

双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖

砂糖——蔗糖（甜菜甘蔗提炼）

棉花糖是砂糖拉丝貌似棉花

葡萄糖

口服型葡萄糖——贫血、血糖低而昏迷时可选择服用；或者作为婴幼儿奶粉的辅助配料

葡萄糖对人体的重要作用

葡萄糖是最常见的六碳单糖；以游离或结合的形式，广泛存在于生物界。葡萄、无花果等

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。

可以直接进入血液；

血糖浓度在3.9-6.1mmol/L

血糖值正常范围：

空腹候血糖值3.9-----6.1mmol\l

餐后1小时血糖值4.4-----11.1mmol\l

餐后2小时血糖值4.4------7.8mmol\l

餐后3小时血糖值3.9------6.1mmol\l

餐后3小时血糖值与空腹血糖值越接近,说明血糖越平稳,波动小.

血糖控制的方法：

1、少食多餐，避免血糖峰值过高；

2、吃低糖饮食,避免精磨米面；

3、饭后半小时适量运动，加速血糖消耗；

4：饮食丰富多样，杂粮五谷、蔬菜水果；

糖尿病饮食推荐

糖尿病饮食：大麦、苦荞、黑米、枸杞（少）

山药、青南瓜、糙米

绿色叶菜类

柚子、半个苹果

山药薏米芡实粉、

忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。

少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄

宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。

低血糖时可吃半个苹果或冰糖

糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖降低的太快便发生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥饿。

仅做参考！