美味の食物

食物是指能

够满足机

体正常生理和

维和维持

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心理学家以及医学研究者通过对食物的化学成分进行研究，发现某些化学成分，与影响人类情绪的物质或者说成分是极为相似的。进食不同的食物，会对人们的情绪有不同程度的影响。

络氨

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络氨这种物质相当于功能强大的兴奋剂，它对人们的情绪会产生强烈的刺激。当心理压力大的时候，人们常常会特别渴望吃某种食物或者喝某种饮料来抚慰自己，当身体得到这种饮料和食物之后，往往会感到放松和满足；巧克力、腌制食品、酱油、酸奶、啤酒、葡萄酒等常见的食物均含有络氨。

当人感觉沮丧的时候，就想吃冰淇淋等甜冷饮，不仅满足口腹之欲，更多是在内心深处产生快乐；还有一些女性朋友在每次例假前两三天会特别想吃巧克力和甜品等高热量食物。

血清素

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大脑中还有一种叫血清素的化学物质，它又被称为五香色胺，它是一种可以控制我们睡眠、情绪、身心能量、食欲的一种神经递质。它是由大脑合成的，这种神经递质对人们的情绪、记忆、性欲还有食欲都有极其重要的作用。

当我们处于放松愉快的作用下，血清素的分泌就会增加，增加后也能让我们感觉到更加放松和愉快；反之，当我们生活压力增加的时候，就会过多消耗血清素。

生活压力大，情感压力大都会消耗我们的血清素，让我们紧张和低落。而长期节食的人的血清素含量也会比正常热量摄入的人的血清素低很多，再加上缺乏适当的阳光照射、缺乏户外运动，以及饮酒、失眠、作息不规律、性格易怒易暴等等都会导致血清素水平下降，血清素降到一定程度，就会患上抑郁症、焦虑症等疾病。所以说肥胖容易导致抑郁，抑郁也会导致肥胖，这是一个恶性循环。

影响血清素分泌产生的原因有两类重要营养素：

一种重要的营养素是维生素B6，它是血清素产生的必要条件。当人们缺乏维生素B6时就会导致血清素水平降低，会感觉到疲乏无力，不愿意进行体力活动；还会特别的懒，特别容易发怒，很多时候，是处于一种抑郁、沮丧的状态中，并发生频繁的头痛和经前期综合征。

因此，可以多补充维生素B6，如青豆、土豆、核桃、鸡肉、小麦胚芽等，以避免血清不足产生强烈想吃东西的欲望。

另一种重要的营养素是氨基酸里的色氨酸，色氨酸是负责促进血清素合成的物质，富含色氨酸的物质有奶酪、鱼类、牛羊肉、鸡肉、坚果。

禽类、畜类和鱼类的肉中所含的蛋白质几乎全都是氨基酸组成的，这些蛋白质中含有很多的色氨酸，但研究发现提升肉类摄取并不是提升血清素最好的方式，而碳水化合物含有微量色氨酸，由于胰岛素的分泌，可以让更多的色氨酸进入大脑屏障，比摄取肉类中的色氨酸更有效。

因此吃一些不含蛋白质的糖果、零食的时候，往往会让你提高血清素的水平，所以很多人在吃过了甜品、糖果或者零食之后，会感觉到放松、平静、快乐。但为了避免吃太多碳水变胖，就要通过其他的手段来提升血清素水平，比如保持情绪平稳，适量做户外运动，包括瑜伽呼吸练习，包括冥想瘦身术。

神经

递质

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去甲肾上腺素、肾上腺素、乙酰胆碱，这几种神经递质的缺乏会让人更加的渴望碳水化合物类的高热量的食物，从而使人们的心情更加低落，肥胖容易导致抑郁，抑郁也会导致肥胖，这是一个恶性循环。因此，现在就能理解为什么越节食越会想吃高热量和碳水的食物。

人类所有的想法都是基于一定的化学反应的，都不是凭空产生的。

食物对人情绪的影响，除了食物的成分会影响到情绪以外，食物的口感和热量的多少，食物的气味，都可能成为情绪的控制开关，比如说食物是软的、脆的、滑嫩的还是耐嚼的，或是食物所含的脂肪、调味品和香料形成的不同的气味，都会使我们的情绪发生变化。

因此我们出于本能的反应，会对某类食物产生特别的渴望，就是源于身体以及情绪的需要。

——美??味??の??食??物——

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本期内容是喜马拉雅的专辑——曼小慢，“告诉你食物可以降低食欲的秘密”主题节选。王子与您一起