随着世界范围内不断增长的人口对蛋白质的需求不断增加，人们正在寻找新的蛋白质来源。

植物蛋白因其在消费者中的健康、伦理或宗教偏好而引起了科学界和工业界的兴趣。ResearchandMarkets预测，到年，全球植物蛋白质市场可能达到.7亿美元。植物蛋白质来源包括豌豆、乳清、大豆、大米、绿豆和土豆等。

01植物蛋白的需求

法国ANSES机构指出，在人类生命周期的不同阶段，我们对蛋白质的需求会发生变化。例如，孕妇或哺乳期妇女必须使饮食适应她们的身体情况（每天70克蛋白质或每天每公斤体重1.2克）。

老年人也是如此，为了避免与年龄有关的疾病，减少肌肉减少症的风险，他们必须调整摄入蛋白质的数量和质量（每天每公斤体重摄入1克蛋白质，重点摄入支链氨基酸）。这对那些可能无法正常饮食的老年人来说很重要。对他们来说，植物蛋白是一个非常有效的选择。植物蛋白对60岁以下的人更有益，每天每公斤体重需要消耗0.83-1.2克蛋白质。它占我们每日能量摄入的10%到27%。

02工业大麻蛋白异军突起

工业大麻是一种一年生草本植物，以高品质的油、蛋白质、碳水化合物、不溶性纤维、维生素和营养矿物质为特征。特别是，工业大麻蛋白质被认为具有极好的营养价值。

工业大麻籽蛋白是指工业大麻籽的工业副产品，它含有良好的平衡油、蛋白质和碳水化合物。工业大麻种子通常含有30%以上的油和25%左右的蛋白质，含有相当数量的膳食纤维、维生素和矿物质。几千年来，东方传统医学中工业大麻籽用来治疗各种疾病。最近的临床试验已经确定工业大麻籽油是一种功能性食品，动物饲养研究也证实了工业大麻籽作为一种重要的食物资源的长期效用。

图1(A)工业大麻的图像；(B)去核的大麻；(C)整个大麻蛋白粉；(四)脱皮麻籽蛋白粉

ZionMarketResearch市场数据显示，工业大麻籽蛋白市场在年达55.1亿美元，预计年将达到亿美元，年到年之间以10.6%的CAGR增长。

VidyaHerbs公司推出的工业大麻蛋白Vi-HempPro，该工业大麻种子是在法国培育、种植和加工的，具有全面的可追溯性，包括Vidya全iD环境和定性方法。这种原料的种植需要低强度的农艺实践，投入少。此外，种子和茎都很有价值，产生的副产品很少。

表1：Vi-HempPro氨基酸谱

（*=必需氨基酸，^=支链氨基酸）

Vi-HempPro不含麸质和四氢大麻酚，其特点是45%的蛋白质含量，纤维含量和多不饱和脂肪酸比例（ω6:ω3=4），可消化的碳水化合物含量也很低。特点是富含硫氨基酸，如蛋氨酸和胱氨酸，以及精氨酸，对心血管健康有益处。

03工业大麻蛋白类型及其衍生肽的生物活性

工业大麻蛋白主要有两种类型：60-80%的麻仁球蛋白和25%的白蛋白。这两种高质量的储存蛋白质都很容易消化，并且含有大量的营养必需氨基酸。它的基本氨基酸组成可与其他优质蛋白质（如酪蛋白和大豆蛋白）相媲美，足以满足粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）对2-5岁儿童的建议需求量。

工业大麻蛋白，尤其是大麻蛋白水解物，具有广泛的生物活性：大量研究记录了大麻蛋白水解物（HPH）的抗氧化活性、抗高血压能力。只有很少的研究表明工业大麻蛋白，特别是HPH具有降低胆固醇的作用。新兴的研究也支持HPH在预防和/或治疗神经退行性疾病中的潜在作用。工业大麻蛋白通过调节α-葡萄糖苷酶和DPP-IV在高血糖管理中具有很高的潜力。除了上述的生物效应之外，HPH还具有与锌结合形成蛋白质-锌复合物的能力。

04工业大麻蛋白作为食品配料的应用近年来，大麻或以大麻/大麻蛋白为功能性成分的食品的消费呈增长趋势，这是由于其公认的营养价值、优良的消化性和低过敏性。大麻蛋白可添加到许多产品配方中，以丰富产品的蛋白质含量和取代部分或全部现有的动物蛋白；也能应用在干产品中，如谷物棒，面包，咸饼干和饼干，液体类产品，如蔬菜牛奶，蔬菜酸奶等。大麻蛋白也很容易消化，适合运动人群。6月17日，在由新麻在线主办的HIAF年第二届汉麻产业应用论坛上，我们将邀请营养学专家、行业人士分享工业大麻蛋白的应用前景，欢迎参加！声明

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