年2月9日，雀巢公司斥巨资收购了拉丁美洲一家名为Terrafertil的公司60%的股份，据了解是因为Terrafertil公司是全球最大的蔓越莓，而蔓越莓是超级食物，雀巢公司看中了超级食物。面对超级食物的强劲发展趋势，全球范围内的餐饮企业现在都已摩拳擦掌，欲先行一步抢占潜力无限的超级食物市场。随着植物性饮食的流行，超级食物这一概念也慢慢跃入餐饮人的眼帘，并且越来越对餐饮市场形成巨大的影响力。

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超级食物到底是什么

超级食物这一概念最早是在年由美国从事饮食疗法的医生提出的，定义为“营养超群又全面、热量较低，又利于健康的天然食品”，和中国古老的“医食同源”有异曲同工之妙。

近来，超级食物这一词汇不断被提起，与所有形容食物的词汇不一样的是，“超级食物”天生自带反差感，听起来比所有词汇都更神秘更酷炫，但实际上却最接近人们的生活。金伯利·阿仕顿在新书《了不起的中国超级食物》中提到“超级食物其实就是传统的好食物，天生带着极高的营养密度”、“超级食物并不是什么神秘的食物，他就在我们身边，无处不在”、“天然的食物就是超级食物，只要是真正天然的，连一根黄瓜或者玉米也可以是超级健康的食物”，这些都是对超级食物最好的解释。金伯利·阿仕顿新书《了不起的中国超级食物》

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超级食物的应用价值

诚然，超级食物并不是什么虚无缥缈的东西，说白了它就是隐藏在日常饮食中的牛油果、三文鱼、枸杞、蔓越莓等植物性饮食，它能够轻易被每一个餐饮人所获取，但是它却对消费者的健康有极大的影响力。

1.超级食物帮助消费者形成健康的生活方式耶鲁大学食堂通过努力让植物基食物看起来不比肉类食物差的方式，来吸引学生长期食用超级食物，这样能帮助学生身体更好的进行新陈代谢，分解燃烧身体内多余的脂肪，自然而然就有减肥的效果。2.超级食物有极大的美容功效超级食物中的一些食物例如枸杞、天然抗生素蔓越莓等，他们都有一些美容效果，如果长期食用超级食物，会减少乳酸的形成，同时植物性食物中的矿物质还能净化血液中的毒素，使全身器官都充满生机与活力。3.超级食物爱好者的癌症风险率更低

年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近七万名吃超级食物的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用超级食物会降低所有癌症的发病率。

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超级食物的业态应用

老一辈的餐饮人以填饱肚子作为餐饮出发点，体力补充满足日常生活所需便是餐饮存在的全部意义。

但现在放眼市场，现代消费者越来越