奶油牛肉

原料：牛里脊肉克，蘑菇、洋葱各20克，白脱油12克鲜奶油1汤匙半，鸡蛋1个，番茄少司1汤匙，生粉辣酱油、精盐、胡椒粉各少许。

制法：

1.将蔬菜洗净洋葱去皮，切丝；蘑菇切片；牛肉洗净，切成丝

2.牛肉丝放盆中，加精盐、胡椒粉，磕入鸡蛋，加生粉，拌6°3炒锅咒火上，放白脱油、洋葱，炒成黄色，放牛肉丝，炒至斷生，加辣酱油、鲜奶油、番茄少司、蘑菇，颠翻炒匀，即可装盘

特点：色泽粉红，鲜嫩微酸。

瑞典肉丸

原料：牛肉馅克，植物油克，牛奶75克，面包50克，洋葱35克，黄油25克，面粉35克，鸡蛋1个，肉豆蔻25克，精盐、味精辣椒粉，鲜奶油各少许，牛肉清汤适量制法：

1.将洋葱洗净，切成碎末；肉豆蔻擦碎；面包放在午奶中泡软。

2煎盘置火上，放入黄油洋葱，炒出香味，放盆中，加入牛肉馅磕入鸡蛋、挤去牛奶汁的面包、辣椒粉、精盐、味精、肉豆蔻，用力搅上劲，慢慢注入牛奶汁，搅成粘稠状，挤成肉丸，沾匀面粉。

3煎锅置火上注入植物油烧热，放丸子，炸成金黄色，放入焖锅，加入牛肉清汤鲜奶油精盐、胡椒粉调好口味，盖上盖，用文火焖熟，即可装盘。

特点：肉圆松嫩，鲜美醇厚。

吉列猪扒

原料：猪里脊肉克，花生油克，面粉、面包渣、土豆各50克，番茄少司20克，鸡蛋2个，白胡椒粉2克精盐3克。

制法：

1将猪里脊肉洗净切成4等块，把筋斩断，拍平，撒上糟盐、白胡椒粉沾上面粉滚上打散的鸡蛋液沾匀面包渣整理成形。

2煎锅置火上，放花生油烧至八成热放入肉扒，将两面炸成金黄色，捞出，沥去余油装盘。

3土豆洗净，去皮，切条，放沸水中煮至八成熟，捞出，再放入热植物油中，炸成金黄色，捞出控出余油，撒精盐、白胡椒粉，放在肉扒四周将番茄少司浇在猪扒上即可。

特点：土豆丝焦黄脆嫩，肉扒柔软味鲜

德式甜畋牛肉

原料：牛肉克，土豆克，胡萝卜克洋葱75克葡萄干35克，小枣25克，植物油75克，醋精20克大蒜8克，白糖50克，番茄酱50克，香叶1片，干辣椒、精盐、味精、胡椒粉辣椒粉各少许，牛肉清汤适量。

制法

将牛肉洗净，切块，撒上精盐、胡椒粉；蔬菜洗净，将土豆削成球状，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块2煎盘置火上，放入植物油，烧热，放牛肉，煎上色，捞出，放入焖锅中，加入香叶、干辣椒、牛肉清汤，煮沸改为文火焖3煎锅置火上，注入植物油烧热，放入洋葱，炸上色，取出；再放入土豆，炸上色，取出，最后放胡萝卜，炸上色，取出。

4.牛肉焖至八成熟时，放入洋葱、土豆、胡萝卜、白糖、醋精、大蒜末、味糟、葡萄干、小枣、番茄酱辣椒粉调好口味，用文火焖熟，装盘即成。

特点：甜酸咸辣独具风味。

杂菜色拉

原料：①芦笋5棵土豆1小个西兰花14棵番茄1

洋葱12小个青、红椒各个胡萝卜根②芝士1小块③油醋汁少许

做法：1.将土豆煮熟放冷，切小块；将芦笋、西兰花用水或清汤氽熟，切小块。

2.将番茄、洋葱、青、红椒、胡萝卜切成喜欢的形状（丁、块、片、丝都行）。

3.在盘中放入所有杂菜，将芝士切小块后撒在上面淋上油醋汁

特色：口味特点：其实就是凉拌菜，清淡入选理由：健康饮食，简单好做。

储藏时间：现拌现吃

中餐联想：什锦凉拌菜。

替代品：1.你认为你可以生吃的所有新鲜绿色无公害蔬菜都可以掺在一起。

2.还可放些味淡的水果，像苹果、梨。

3.色拉酱、千岛酱或者你喜欢的酱油加酸醋都可以代替油醋汁。兼容并蓄、洋为中用是武功的最高境界，敢于自我尝试才可能诞生新的食林绝技

华尔道夫色拉

华尔道夫色拉是由美国华尔道夫旅馆发明的，并从此得名大约有一百年的历史，是一道经典色拉它的铁三角搭配是西芹、苹果、核桃肉，其它的配料在各地和各位大厨的手中有了些变化，你当大厨那天也可根据具体材料和喜好来做。

原料

①西芹2根茎苹果3个无核葡萄干1汤匙核桃肉5粒

②色拉酱2汤匙

做法

1.西芹剔除粗糙纤维丝，洗净切小段

2.苹果连皮洗净，去核切成丁。

3.西芹小段、苹果丁和色拉酱混合拌匀放入碗中，撒上葡萄干，核桃肉。拿色拉放在小桌上，配上片面包，双手合拢，祷告谢恩——“感谢天，感谢地、感谢苹果树、感谢西芹、感谢核桃、感谢葡萄……阿门。”

使用炊具：一只大碗

口味特点：清脆爽口，营养丰富

入选理由：经典色拉之一，材料满街是储藏时间：从“感谢天”到“阿门”之间中餐联想：让我想到四川凉拌菜，很奇怪。

替代品：可以用酸奶代替色拉酱，没有葡萄干就加点橙肉Tips：1.色拉中加几片白煮的鸡胸肉或两汤匙蝴蝶意粉就变成华道夫鸡肉色拉和华道夫意粉色拉。

2.核桃肉可烤香也可不烤，以便保留营养成份。