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「本文来源：重庆卫视」

这些年，西兰花的人气一路走高，从默默无闻到成为中国人的餐桌新宠，和它“健康蔬菜”的人设密不可分。可你知道，西兰花究竟有哪些营养优势？你家的西兰花，又有真的把营养都“吃”进去吗？

西兰花

蔬菜中的“营养皇冠”

西兰花素有“营养皇冠”、“超级蔬菜”等美誉，在各大健康食物排行榜上，也经常能看见它的身影。

一般来说，常吃西兰花可为健康带来以下好处：

1

强免疫

西兰花中的维C含量约是橙子的2倍，胡萝卜素、硒、叶黄素等其他抗氧化剂含量也较为丰富，常吃在抵抗氧化、延缓衰老、增强免疫力方面能起到一定的帮助作用。

2

健骨骼

每百克西兰花的钙含量为67毫克，同时它还富含补钙的好搭档维生素K。这两种物质一起作用，可更好地提高骨密度、保护骨骼健康。

3

护血管

对于糖尿病、高血脂、动脉硬化等患者来说，西兰花是一种十分理想的保健食材。它富含的膳食纤维，能减少人体对食物中脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升速度；黄酮类化合物可阻止胆固醇氧化，改善血循环，对心血管有一定的保护作用。

4

护双眼

西兰花中的胡萝卜素含量非常高，甚至远超同等质量的胡萝卜。而且西兰花中还含有丰富的叶黄素，这两种物质在保护眼睛、预防眼病方面都有重要作用。

西兰花和白花菜

差别不只是颜色

有些人可能会问：西兰花就是绿色的花菜，那吃它和吃白色的花菜应该差不多吧？

虽然乍看之下两者只是颜色上的差别，但如果从营养来讲，西兰花其实要比白花菜优秀得多！

钙：西兰花中的钙含量是白花菜的2倍多；

维生素C：西兰花中的维生素C为89.2毫克/百克，同样接近白花菜的2倍（48.2毫克/百克）；

维生素K：每百克西兰花中约含有维生素K.6微克，而白花菜仅有15.5微克；

胡萝卜素：西兰花属于深色蔬菜，含有白花菜中没有的胡萝卜素，常吃对于视力和皮肤健康非常有益；

萝卜硫素：西兰花中的萝卜硫素含量超出白花菜10多倍，而萝卜硫素对于部分癌细胞的增殖、迁移能起到一定抑制作用。

当然，白花菜也是有自己的“长处”的，比如价格通常更便宜一些。但如果仅从营养考虑，还是更建议大家多吃点西兰花哦！

吃时犯这3个错

浪费营养太可惜

西兰花营养好，但也要吃对才有效！下面这3个吃西兰花时容易犯的错误，快看看你是不是也中招了？

1

随便洗洗

西兰花的花穗中容易藏有农药和小虫子，只是简单地用水冲一冲根本洗不干净。

正确的清洗方法应该是：把西兰花放在水龙头下，先用流水冲洗20秒以上，同时用刷子轻刷表面；然后用手将西兰花掰成小朵，放于淡盐水中浸泡15~20分钟；最后再用流水冲洗干净、沥干水分。

2

菜梗、菜根都扔掉

有些朋友觉得花穗颜色深，营养主要都在这里，所以吃的时候只吃花穗，把下半部分的菜梗和根部都直接扔掉了。

但实际上，西兰花的根茎中同样含有丰富的黄酮类化合物，膳食纤维含量也比花穗更高，不吃实在可惜。

如果对口感要求比较高，大家可以将花穗、根茎分别入菜。比如把花穗和蛋液一起打匀，做蒸蛋、炒蛋；将花穗和面粉一起和成面团，制成面点；根茎则可以单独做成小炒，或是焯水做凉菜，口感爽脆，味道也很是不错。

3

切完直接就下锅

上面提到过，西兰花中含有一种对癌细胞能起到一定抑制作用的物质——萝卜硫素。有实验发现，西兰花切完后直接下锅炒制，会损失很大一部分萝卜硫素；如果炒之前先放置一段时间，那萝卜硫素的流失量会大大降低。

所以建议大家，西兰花改刀成小块后先放一放，等30分钟左右，再进行烹饪。

另外，西兰花焯水时，水里可以加一点盐、淋一点油，这样可以更好地保留其中的维生素C；焯水时间也不宜过长。

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