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秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜可口、口感清脆，是秋季的应季食材。菱角，黑色硬壳、两头尖尖，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有益气健脾、祛病强身、减肥健美的功效。

这生菱剥去壳后，无论是烧、炖、煮、都可变成一道美味佳肴，一般人群都是可以食用的，尤其老人常食很有益处，菱角可磨粉泡来和有清暑解热、益气健脾的作用，还可以熬粥，营养不良、年老体弱可以吃，不过菱角虽然药用价值很大，但也不能过量食用了，所以每次都少量食用吧。

菱角与色泽红亮的五花肉装在盘中，菱角不吸油，但附上了肉的香味，吃起来粉粉的，保留着它原有的香甜，吃起恰到好处地保持了红烧肉的纯粹口感，可谓是最佳搭配。

菱角红烧肉

需要准备的食材

五花肉

菱角

姜片

大葱

高度白酒

酱油

冰糖

油盐适量

开始制作：

第一步、先把左右材料准备好，将五花肉清洗干净切成块状，起锅倒入清水，把五花肉放进去，加上一些高度白酒焯水（冷水下锅焯水，加白酒去腥气，

第二步、将焯水的五花肉捞出，清洗干净放入盘中备用，起锅烧油，把冰糖倒进去炒糖色（小火慢慢炒，别炒糊了）

第三步、不停地翻炒直至冰糖融化呈棕色后，下入焯好的五花肉块进去翻炒；

第四步、翻炒至五花肉微微出油脂，把姜片和大葱段倒进锅翻炒；

第五步、翻炒几下后倒入料酒翻炒均匀；

第六步、倒上些许酱油翻炒，然后加入适量的水；

第七步、中火加盖炖煮二十分钟，时间一到把菱角倒入翻炒均匀，盖上锅盖继续焖煮；

第八步、最后揭开锅盖，放上盐调味，开大火收汁；

这样美味的五花肉就出锅啦！红亮亮的颜色让人看了就垂涎欲滴，迫不及待的咬上一口，肉香四溢，一点也不腻人，吸收了足够的汤汁，很好地体现了这道菜的味道，菱角吃起来软软糯糯的，很粉，味道也十分的足够。

炒糖容易炒糊，所以这一步，得开小火或者不想炒糖就放老抽上色吧，只是没糖色来的红亮些，也是美味的，五花肉油脂是比较多的，所以放油的时候可以不放太多，多了浪费了。