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自热火锅是一种方便食品。自热式火锅不用火也不插电。主要由食材、食材锅、锅盖、外锅和加热袋组成。加热原理是利用加热袋中的材料与水接触释放热量，使上部食材锅中的食物吸热后温度升高。

随着巨头的进入，曾经只有一条生产线的自热食品企业开始“担忧”。面对品牌和渠道优势强大的巨头，自热食品企业开始寻求新的增量。最近，自推出hipot调味品以来，它已经发展到了各种类别；莫小仙介绍了芝麻酱面、冰粉等更适合夏季品尝的食品。多维发展似乎是自热食品行业的新趋势。

自热火锅也是预制菜的一种形式，预制菜生产中，清洗、切、配菜、制作、包装、杀菌……流程较多，为保障食品安全卫生、稳定、提高产量，需引入清洗机、切菜机、切肉机、食品包装机、杀菌锅设备等食品加工机械进行标准化生产。

食品的高温灭菌对于食品加工厂来说非常重要！它有以下两个特点：

1、一次性：高温灭菌工作必须自始至终一次性完成，不得间断，食品不能重复灭菌。

2、灭菌效果摘要：灭菌食品的灭菌效果肉眼无法检测，细菌培养试验也需要一周时间，因此无法检测每批灭菌食品的灭菌效果。