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嘿，大家伙儿

是不是觉得上班的日子真够无聊的

这不，今天就给大家带来了一位有意思的新朋友

相信一定会带给你们不一样的惊喜！

他虽“个头”瘦小，“性格”孤僻

但却拥有着极强的适应性

他耐寒、耐高温、耐盐碱、耐干旱

平时虽常生活于盐碱土荒地或沙地

近年来却颇受养生人士的追捧与喜爱

他拥有“花青素之王”的美誉

也被称为食物界的“黑魔法师”

说到这里，猜到他是谁了吗？

没错，就是传说中的“黑枸杞”！

食物界的“黑魔法师”

为何大伙儿都用“黑魔法师”来形容他呢？

这就要从他的“特异功能”

“遇水变色”说起了！

今天，就让我们一起去揭秘

食物界“黑魔法师”遇水变色的真相吧

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性变幻不同的颜色。在酸性水中呈现紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中呈现蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡则是蓝色的。是不是觉得很神奇呢？

“花青素之王”

当然，既然能受到养生人士的追捧

光有神奇的“遇水变色”功能怕是不够的

还得有特殊的营养价值啦！

别看黑枸杞长相如此平凡，但却含有枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，还含有丰富的花青素，其含量超过蓝莓。所以黑枸杞也被冠以“花青素之王”的美名。

你可别小看花青素，作为自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，花青素有很强的抗氧化能力和很强的清除自由基能力，因此补充花青素能够抗衰老、有效改善睡眠、增进视力等功效。

黑枸杞的食用方法

黑枸杞具有丰富的营养价值，吃法也很多样，可以直接食用或泡茶、煮汤等。

直接咀嚼干吃

直接咀嚼黑枸杞会有淡淡的香甜感，像平时吃的葡萄干一样。枸杞的护眼功效依赖于其中的玉米黄素，但玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能完全释放。所以咀嚼黑枸杞的效果是最好的，适合长时间对着电脑的上班族们。

用温水冲泡

用冷水或温水（温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议60摄氏度水温为宜）冲泡，因为太高的水温会破坏枸杞中的花青素。冲泡等待5分钟左右即可饮用，黑枸杞的冲泡喝完以后，一定注意，黑枸杞不能直接倒掉，黑枸杞的果实中还含有很多的营养元素，可以直接把果实吃掉，效果会更好。

煮汤

黑枸杞也可以用日常的煮粥煲汤来食用。需要注意的是，在煮粥煲汤的时候加入黑枸杞，建议出锅后再加入，可以最大程度的保留营养。

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