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如今的消费者对食物和饮料的期望已经不仅仅是获得优质的口感并填饱肚子。根据《PackagedFacts》杂志“保健食品：配料主流发展趋势”一文，百分之九十的美国人认为某些特定食物对健康的益处超过了它们所能提供的基本营养。婴儿潮一代和千禧一代正在寻求能够提供良好营养，以优化健康同时避免慢性的、潜在的、危及生命的疾病的产品。年的一项调查发现，大约三分之一的消费者倾向于使用保健食品来代替某些药物。

由于食品配料的创新，对加强型配料的不断理解以及监管变化，功能性食品在年需要满足更广泛的消费者及其更加多样化、更加迫切的营养和健康需求。一些关键营养成分和配料注定会成为主角：

蛋白质

ω-3脂肪酸

维生素D

镁

微藻类

消费者和营销人员继续专注于蛋白质，以解决饥饿控制，持久的能量，减肥和体重管理，运动康复，保持肌肉质量不会随年龄而增长等问题。虽然美国的蛋白质消耗通常被认为是过度的，这体现在78%的消费者相信他们摄取足够的蛋白质，而一项估计表明，15%~38%的成年男性和41%的成年女性未能达到蛋白质消耗的推荐量。正如更加重视可持续发展一样，为了避免已知的过敏原再加上素食主义者的需求，现在人们对植物性来源蛋白有了更大的兴趣，这或许是54％的消费者表示他们希望在饮食中增加蛋白质的原因。

ω-3脂肪酸对于心脏健康，认知能力和大脑健康以及免疫能力的益处得到人们更广泛的认可，而目前已知大多数美国人对其摄入量不足，令这种饮食成分在媒体中频频出现，尽管消费者对此兴趣不高。在食品行业内，ω-3脂肪酸得到