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注册营养师—食品营养学（三）

NUTRITION

01

大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。

A.大豆、豆腐、豆浆

B.豆腐、豆浆、大豆

C.豆浆、大豆、豆腐

D.豆腐、大豆、豆浆

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答案：B

02

下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

A.尿素

B.氨

C.尿酸

D.肌酐

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答案：D

03

如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）。

A.41.7%

B.31.6%

C.48.3%

D.75%

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答案：A

04

在进行食品营养强化时，关于可强化食品类别的选择要求中错误的是（）。

A.目标人群普遍消费且容易获得的食品

B.食品消费量比较稳定

C.我国居民膳食指南中提倡减少食用的食品不宜作为强化的载体

D.需要改善品质的食品

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答案：D

05

维生素C含量最少的是（）。

A.柑橘橙柚

B.枣

C.辣椒韭菜

D.苹果和梨

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答案：D

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