美国康奈尔大学一位营养学教授公布了一份“金字塔食谱”。他讲金字塔最底层的食物是人的第一需要，这些食物是燕麦片、小麦、玉米和面条等；其次是金字塔中间层的大豆、牛奶和植物油；而金字塔顶端的是“并非必须”的食物，比如鸡蛋、肉类和甜类食品。他还说金字塔外的一些因素也要重视，比如说运动和大量喝水。至于酒类和饮料他说最好不喝，如果你有这种嗜好，只局限红酒和啤酒。

这是一份素食食品清单。“素食”演绎成“素食主义，”不知道是什么时候，但是西方有素食主义的传承。在那里素食主义者多是贵族、绅士和一些名流。他们在精神层面上有一种俯视的居高临下，好像就是吃素食吃出来的。他们还从历史中列出赫赫有名的素食者一一拍拉图、但丁、莎士比亚和爱因斯坦等。难道素食与智商有因果关系？若是这样，对孩子的培养将是件很简单的事情。

随着社会进步，素食主义者把环境保护和保护动物扯了进来，被认为是追求时尚的主张，用一种新潮的观念来延续自己引人注目的目光。有人就质疑在少数素食主义者与多数吃荤者交织的饮食环境中，不会有“纯洁”的素食者，这得到多数人的认同。素食作为个人的生活偏执无可非议，但是不可以把其与环境和动物联系一起。

素食是饮食文化的一种，多吃素也是当今倡导的。但大多数人成不了素食主义者，即使是吃一些肉类，卡路里也在经常的运动中燃烧了。