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春分到，这个时候需要养肝。肝脏是人体重要的免疫器官，不但可以制造许多跟免疫相关的蛋白质，也包含了许多重要的免疫相关细胞，可以清除入侵身体中的各种病原菌。

而人体中，负责吞噬外来病原菌的「网状内皮细胞系统」，有90％就在肝脏内，所以只要肝脏不健康时，身体的免疫力就像是破了一个非常非常大的洞，病原体就会从这个破洞入侵。

除了负责免疫系统之外，肝脏也是人体中最重要的消化、内分泌器官，可以分泌胆汁、帮助排毒，也负责调节人体的很多内分泌系统。国际体育科学协会注册营养师提到有2种食物其实可以保护肝脏、提升肝脏的健康，一起来了解下吧。

1.甜菜

甜菜汁能帮助肝脏抗氧化，营养师表示，甜菜根含有称为「甜菜硷」的抗氧化剂，能帮助抗氧化和消炎，可减少自由基在体内造成的损伤。

年，波兰一项研究中也发现，在长期喝甜菜根汁之后，会减少肝脏中出现致癌物「NDEA」的机会，也能修复已经有这些致癌物的肝脏。

这份研究对于大鼠进行了28天的喂养研究，结果显示，「总的来说，这些结果证实了我们先前研究中显示的甜菜根汁能保护氧化损伤，而喝下甜菜汁之后，改变的身体代谢状态，可以预防肝损伤。

而到底要喝多少甜菜汁呢？营养师指出，如果没有其他的肝脏疾病，每天1杯cc的甜菜汁，每周喝2～3次，其实就很足够了。

2.橄榄油

橄榄油可以保护肝脏，主要是因为可以改善非酒精性脂肪肝，也就是因为吃太多甜食、或是吃太油而造成的脂肪肝。

年，以色列的研究发现，如果把每天的油脂摄取改成橄榄油，能减少体脂肪增加，同时降低胰岛素阻抗的问题，而未精制的、或初榨的橄榄油，其中抗氧化剂的活性特别丰富，而特级初榨橄榄油的效果，甚至就像天然的消炎止痛药。

同时富含橄榄油的饮食，可以让体内脂肪重新分布，不会完全堆积在内脏，减少内脏的负担、也减少心血管疾病的风险。

不过橄榄油毕竟是油脂，专家表示，如果没有其他的肝脏疾病，每天3～5汤匙（调羹大小），或每天10克左右的橄榄油，其实就非常足够，也不需要为了保护肝脏而喝太多。