很多食品包装上的营养标签，我们往往觉得云里雾里，比如NRV到底是什么？为什么NRV总和不是%？怎么算出来的？这个百分比有什么用？上图是某品牌牛奶的营养成分表，你看懂了吗？

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食品营养标签的国标

关于食品营养标签的相关规定，可参考年国家卫生部组织制定的《食品营养标签管理规范》，及年开始实施《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB—），下列简称《通则》。

营养标签、营养成分表、营养素参考值（NRV）之间的关系

1.营养标签：营预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。

2.营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

3.营养素参考值（NRV）：专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

简单理解就是，营养素参考值（NRV）＜营养成分表＜营养标签＜预包装食品标签，前者是后者的一部分。

营养素参考值（NRV）到底是什么？

简单来理解，NRV，也就是“营养素参考值”，表示一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求的百分比，比如上述毫升牛奶的蛋白质NRV%为6%，说明它提供了你一天所需要的蛋白质的6%，注意这是毫升的量，实际上你可能喝了1瓶毫升的牛奶，则它提供了你一天所需要的蛋白质的15%。这里的参考值是建立在一天需要大卡的总能量、需要60克蛋白质的标准上的。

如何计算营养素参考值（NRV）？

NRV%=X/NRV*%

X——食品中某营养素的含量；

NRV——该营养素的营养素参考值。

其中，X可通过原料计算或产品检测获得。

NRV的具体数值如下：

NRV%结果保留整数

上述营养成分表可以这样计算：

毫升含能量KJ，NRV%：/*%=4%

毫升含蛋白质3.4克，NRV%：3.4/60*%=6%

毫升含脂肪4.2克，NRV%：4.2/60*%=7%

毫升含碳水化合物5.0克，NRV%：5.0/*%=2%

计算结果与上述表格一样。

看营养素参考值（NRV）有什么用？

1、帮助选购食品

通过比较相似产品的NRV，可以挑选更符合要求的产品。比如下面相同的一种产品，每毫升产品，前者能提供你一天所需钙的15%，后者仅能提供12%，可能你会选择钙含量更好的前者。对于相同的食品，如果包装大小不相同，比如一个是

毫升，另一个是10毫升，应换算成相同单位后再做比较；

2、灵活调整食物摄取量

通过看NRV，可以知道自己摄取的营养素占一天所需的百分比，以便灵活调整食物摄取量。比如你每天喝了一瓶上述左边的牛奶（毫升），你将获得一天所需钙的15%*2.5=37.5%，那么你可以大致估算一天还需要吃多少富含钙的食物，如芝麻酱等；

3、注意事项

这里的营养素参考值所用钙的NRV值为毫克，毫克钙是18-49岁的普通成人每天的推荐摄入量，有些人群可能有更高的需求，如50岁以上的人，每天钙的推荐摄入量是0毫克。同样道理，对于需要减肥、增肌、血糖血脂偏高之类的人，可以通过







































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