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夏天即将到来，冰柜里饮料新品越来越多的同时，新式饮品的赛道上也越来越拥挤了。早在年，可口可乐等公司就开始在“0糖”赛道上布局，此后农夫山泉等国产品牌的入局让竞争变得激烈起来。元气森林靠着无糖苏打气泡水火了之后，喜茶、可口可乐等品牌也相继推出了果味气泡水占领年轻人的味觉。

但在近日，国内饮料品牌元气森林发布致歉声明，称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。因其宣传的“0蔗糖”的元气森林乳茶里有糖而被炒上热搜。网友们纷纷大惊失色，为自己喝了本以为健康的奶茶多长的两斤肥肉而懊恼。

但是，“0糖”食品是不是真的不含糖？

《食品营养成分基本术语》中规定糖是单糖、双糖的总称。食品生产中常用到的单糖包括果糖、葡萄糖等，双糖包括蔗糖、麦芽糖等。下面我们来简单的介绍一下。

果糖和葡萄糖是“糖”家族中成分最简单的一对单糖兄弟，其化学分子式（C6H12O6）相同，却有不同的化学结构。其中果糖广泛存在于水果和蜂蜜等天然食品中，葡萄糖是动物和部分植物新陈代谢的中间物和主要功能物质。一个果糖和一个葡萄糖结合在一起就生成了双糖里的蔗糖。

蔗糖是从甜菜和甘蔗中提取的天然食品，在日常生活中最为常见，白砂糖、红糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。蔗糖在食品加工行业中应用广泛。

麦芽糖是由两个葡萄糖分子经过一个糖苷键结合而成的。常被加工为麦芽糖浆应用于食品加工中，是常见的增甜物质。

这些“糖”都有一个共同的特点，那就是食用这些“糖”加工过的产品会升血糖，并产生能量。

糖分优点：①蔗糖在人体内可以转化为果糖和葡萄糖，维持人体正常的体液平衡。②中医认为脾脏嗜好甜味，适当的甜味摄入可以补中益气，消除疲劳，③此外蔗糖还有解毒保肝的作用。

糖分缺点：需要注意的是，糖分吃多了会造成①肥胖、②龋齿、③高血糖、④高血压、⑤情绪化等健康问题，糖尿病人和儿童特别要限制。除了甜味，咸、辛、苦、酸五味过量都会造成人体代谢失衡，带来各种负面影响。

消费者可以通过食品标签中的营养成分表判断产品是否为“无糖”或者“0糖”食品。

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定，糖含量“≤0.5g/g（固体）或mL（液体）”可称为“无或不含糖”，且其同义语可为“零（0）糖”；对于声称“无糖”、“不含糖”、“零（0）糖”的，应在营养成分表中标注“糖”，并且每g或ml中含量必须标注为“0”。

值得注意的是，产品标签中标称“无蔗糖”或“0蔗糖”，并不代表产品不含有其他的“糖”，特别是配料标有水果、蜂蜜等含糖的成分，一般都不是“无糖”的。

市场上有些“无糖”食品在口感上有甜味，这主要源于配料中的甜味剂。甜味剂一般不参与机体代谢，不提供能量，而且甜度比“糖”要高很多。我们在食品中常见的甜味剂有：糖精（钠）、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷等。这些甜味剂都是可以代替“糖”添加在食品中提供甜味的。因此“无糖”食品也是可以有甜味的。

糖分吃多了对身体有不好的影响，甜味剂到底能不能代替糖类？

答案是不能。很多加工食物都会添加甜味剂，严格避免几乎不太可能，但同时糖也不是洪水猛兽，正常情况下，我们不建议刻意使用甜味剂代替糖类摄入。我们更要学会如何挑选复合糖，如奶、蔬菜、水果、全谷类、豆类，这些食物中的蛋白质、脂肪，不仅减缓食物中糖在人体的吸收，还能够提供其他丰富的营养素。

每天做到半斤牛奶、一斤蔬菜、半斤水果、半斤谷物，并尽量控制蜂蜜、糖果、饼干、面包、果汁的精制糖类，避免刻意摄入甜味剂，才是我们理性对待“甜”的正确态度。

甜味剂热量低，有利于控制体重并且对血糖影响小，看起来是替代糖类的不错选择。但最近一项研究显示，常用人工甜味剂可能会导致葡萄糖不耐受，从而增加血糖升高的风险。在名非糖尿病被试的队列研究中，研究者发现人工甜味剂的摄入量与体重、腰臀比增加，空腹血糖升高等指标呈现正相关。

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