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玉米是全世界播种面积仅次于小麦和水稻的重要农作物之一。在我国，玉米的播种面积大，产量居世界第二位。我们日常食用的玉米油，是由玉米胚（包括玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。精炼后的玉米油外观呈透亮的金黄色，气味清香，口感较好，同时在高温下稳定性较好，且油烟少，因此很适合日常烹炒和煎炸食物。随着全民健康意识的提高和消费者对营养化、品质化食用油的追求，玉米油越来越受到中国消费市场的青睐。

-1-“营养多，油烟少”

目前市面上销售的玉米油多为一级玉米油，相较于其他常见的植物油，玉米油营养价值较高、且烹调稳定性较好，其优势主要包括：

1.不饱和脂肪酸必需脂肪酸含量高

玉米油中的不饱和脂肪酸含量很高，而其中人体必需脂肪酸中的亚油酸含量可达60%，是日常膳食中亚油酸的良好来源。此外，人体对玉米油的吸收率很高，可达97%以上。

2.营养成分种类多含量高

玉米油中含有丰富脂溶性维生素——维生素E，植物甾醇的含量也高于市面上多数常见的植物油，一些玉米油中植物甾醇的含量甚至超过ppm。此外，玉米油中还含有磷脂、角鲨烯等对人体有益的营养物质，是一款综合营养价值较高的植物油。

3.杂质少，烹调产生油烟少

玉米油，尤其是精炼程度最高的一级玉米油，其外观澄清透明，杂质也最少，同时烟点较高，即使是在高温烹饪的过程中，也极少会产生危害健康的厨房油烟，因此玉米油非常适合日常以高温、快炒等方式为主的中式烹调。

-2-如何选购玉米油

《中国居民膳食指南（）》中推荐成人每天摄入烹调油控制在25~30克。日常食用油中含有多种对人体有益的营养素，如何在控制食用油摄入量的同时保证营养素的补充，学会根据标签选择最合适的油品就变得尤为重要。针对玉米油，日常选购与使用时可以