诺贝尔得主考瑞尔博士讲的，土壤贫瘠导致我们的作物营养素下降，而作物的营养素下降导致动物吃它之后，这个动物身上的营养素含量下降。所以即使懂得营养搭配，也吃不出健康。

你30年前搭配鸡腿、鸡蛋、青菜，和现在的搭配出来的营养是不一样的。因为你吃的是表面的味不一样，说现在吃西红柿没有小时候有味了，现在吃韭菜炒鸡蛋没有以前香了，那本质是营养没有以前充足了。

另外一个数据，日本厚生省的在同一个地区同一种作物，就是对菠菜多年的跟踪，做的这种历史的调查证明，年每克菠菜含毫克维C，到年的时候就含毫克，这个过程是在不断的农业现代化，人口增长，和平年代为了养活更多的人口，所以就要增加产量。但土地就是这么大，甚至是工业化，农业耕地在减少，那么怎么在更少的土地上产出更多的粮食，养更多的人呢？

就是农业现代化造成的结果，到年的时候克菠菜里面含的维C就是63毫克了，到年的时候就已经是13毫克，到年的时候就是8毫克了。短短的50年，就从毫克降到了8毫克。

所以现代人说吃着这个各种菜，没有以前香了，没有小时候香了，其实就是里面的营养没有以前多了！

同时德国黑森林研究所的相关的结论，一样的类似的数据；还有中国农科院的相关的土壤的调查，以及作物的营养素含量的跟踪，都基本类似。基本都是一个下降的趋势！