相信很多朋友平时都会吃一些薯类食物，包括红薯、马铃薯、山药、木薯、芋头等，这类食物大多被当成主食，因为薯类食材的营养成分跟米饭、面条、馒头等有很多相似之处。但和真正的主食相比，薯类食材并没有那么受欢迎，主要原因就是大家一直以来对它们的“偏见”。

在过去，这类食物都是被当作饲料的，因价格低廉，常常被视为穷人家的饱腹之物，在吃不起饭的年代，红薯、土豆等食物就构成了大家的一日三餐。随着生活条件的改善，人们对薯类食材的忍耐度渐渐降低，越来越丰富的食材、诱人的美食、各种精加工食物，慢慢成为我们餐桌上的“主角”。

但即便是温饱问题已经得到了解决，我们也需要适当吃些薯类食材，因为除了作为主食之外，薯类食物的存在还有其他意义。

薯类食物的营养优势

碳水化合物丰富

减过肥的朋友都知道，碳水化合物是让我们“又爱又恨”的一种营养物质，虽然它能为我们提供充足的能量，但因为其易消化、易吸收的特点，导致摄入之后很容易发胖。碳水化合物也就是我们经常提到的糖类物质，与米饭、面条不同，薯类食物因为没有经过加工，所以膳食纤维含量还比较高。

所以很多地区甚至国家，也有把薯类当作主食的习惯，像土豆就属于高淀粉类食物，能满足人体对能量的需求，所以也可以代替主食。但是，薯类食物中也存在一种叫做“抗性淀粉”的特殊物质，无法在小肠中消化和吸收，会给肠胃带来一定的消化负担，这也是为什么我们在大量食用红薯、土豆之后，会出现消化不良的症状的原因。

当然，这种属于膳食纤维的物质，对润肠通便、清理肠道内的垃圾、吸收有害物质、降低血脂和胆固醇也有一定的效果，所以偶尔用来代替主食，是不错的选择。

矿物质非常丰富

矿物质为守护人体健康做出了杰出的贡献，米饭、面条等主食中的营养物质比较单一，矿物质含量较低，而薯类食物中的钙元素、铁元素、钾元素等营养元素都较为丰富，适量食用能弥补人体营养的空缺。

薯类食物唯一的营养“缺陷”

说了这么多薯类食物的好处，难道它们就没有不足之处吗？当然有，薯类食物最为典型也是唯一的缺点就是蛋白质和脂肪的含量极低，虽然其中的糖类物质能提供充足的能量，但长期食用，也会造成营养失衡，引起营养不良的症状。对于正处于生长发育期的青少年、身体素质差的成年人以及健康状况走下坡路的老年人来说，不宜代替主食。

而且吃薯类食材的时候还有一个需要注意的地方，那就是因为膳食纤维含量较为丰富，适当食用对健康有益，但若作为主食的替代品长期食用，对肠胃不好的朋友而言，实在是个不小的打击。

同时，为了尽可能多地保留薯类食材中的营养物质，我们要尽量避免油炸、油煎等烹饪方式，选择蒸、煮、烤等方式，更有益营养的吸收。如果大家平时喜欢吃炸薯条、薯片的话，建议尽量少吃。

总结：我们的生活水平在不断提高，但在这个过程中，我们不能被眼前的美食所蒙蔽双眼，满足食欲只能带来一时的痛快，但却无法维持人体健康。薯类食物有优点也有缺陷，我们可以利用其优势，把薯类食材当成辅佐主食的食物，以达到均衡膳食的目的。