鱼、禽、瘦肉、蛋和奶均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

动物性食物的营养价值

鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有重要作用，因此宜作为首选食物。

禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与人体需要接近，利用率较高；禽类

畜肉类一般含脂肪较多，能量高，但瘦肉脂肪含量较低，铁含量高且利用率好。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。但瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。

蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，营养价值较高，是很经济的优质蛋白质来源。蛋黄中维生素和矿物质含量丰富，且种类较为齐全，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。正常成人每日可吃一个（鸡）蛋。

奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。对乳糖不耐受者可首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。

推荐成人每日摄入量：

鱼虾类75g~g，畜禽肉类50g~75g，蛋类25g~50g，奶g。