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人体所需的能量和营养素主要靠食物获得。第一章植物性食物的营养价值中国自古以来，除部分少数民族外，均以植物性食物为主。植物性食物除了能够提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素外，大多数维生素、矿物质和膳食纤维也靠植物性食物提供。谷类加工越精细，上述矿物质和维生素损失就越多。注：学习资料“中国营养师培训教材”??春来虫动??年7月19日预览时标签不可点