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课程简介：

随着“食育课程”在全球范围内的发展传播，越来越受到教育界人士的青睐。食育课程能够增强孩子对食物和农作物的认知，培养他们珍惜粮食、感恩、分享的品质，发展孩子的动作技能和动手能力，还能帮助孩子感受生活文化和饮食文化。基于生活化课程的不断丰富，我们发现不少孩子对三明治的形状、味道、做法充满了兴趣和好奇。在通过探索制作三明治之后，看我们如何巧搭配营养早餐吧~

“明治”生活

巧

搭

配

营/养/早/餐

AUT

课程目标

1.知道制作三明治需要什么材料，初步了解其中食材的营养成分，知道多样食物合理搭配营养更加丰富。

2.尝试动手制作三明治，提高动手操作的能力，感知与探索不同的食材，尽情享受制作与品尝美食的乐趣。

3.从参与食物选择、准备与制作中爱上吃早餐，体验与家人一起制作营养早餐带来的乐趣。

4.不挑食、不浪费，尊重和爱惜食物，懂得食物的来之不易。

一·"治”我调查

根据孩子们对三明治的兴趣，我们通过调查表的形式，调查班级幼儿对三明治的了解程度，详细情况如下：

关于三明治的问卷调查

1.你平时吃早餐吗？

A.吃B.不吃

2.早上都是在哪里吃早餐呢？

A.早餐店B.家里

3.你早上都吃什么呢？（多选）

A.鸡蛋B.牛奶C.包子D.面条E.三明治F.粥

4.你吃过三明治吗？

A.吃过B.没吃过

5.你知道三明治里面都有什么吗?

6.你喜欢吃三明治吗？

A.喜欢B.不喜欢

7.你觉得三明治有什么营养？

调查情况如下图??：

根据问卷调查显示，多数孩子喜欢吃三明治，但也有小部分孩子没有吃过三明治所以对三明治并不是十分了解，也不感兴趣。因为现在生活节奏快，家长们没有时间准备早餐，所以大多孩子都是吃现成的早餐，有些在早餐店，有些前一天买来后在家里吃，孩子们的早餐是否有营养也是一个不容小觑的事情，就此，我们开启了一场有爱的“明治”生活~

二·“治”我乐学

我们通过集体教学、家长与孩子查阅资料、孩子们自己翻阅书籍等方式让孩子们事先了解三明治里面有什么？以及三明治里的食物含有的营养价值，知道多样食物合理搭配营养更加丰富。

集体教学活动

三明治里有什么

亲子查阅资料

好友绘本阅读

询问保健医生

我了解到??

鸡蛋是日常生活中必备的食物，甚至有每天吃个蛋的说法，例如早上可以吃一个水煮蛋，早上的蛋白质就有了，中午和下午就可以选择其他补充蛋白质的食材，这样也可以增加膳食的多样性。

生菜里面的矿物质元素也有很多，像是钙、铁等等，而钙物质是骨骼和牙齿发育所必需的营养物质，同时还能有效预防佝偻病。而铁元素有利于血色素的形成，以免宝宝出现胃口不佳、贫血等异常现象。

西红柿含有丰富的营养,它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

面包营养价值高。因为面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老。

肉松中含有丰富的铁元素和钙元素，可以为人体充分补充钙质和铁质，促进骨骼发育增强造血功能。

三·“治”食其力

孩子们在老师和家长的带领下，自己去菜市场和超市购买食材，从参与食物选择中感知与探索不同的食材，享受其中的乐趣。而后大家兴致勃勃的在教室里动起手来，煎鸡蛋、煎培根、制作三明治，每一步都是孩子们亲自动手精心制作的，早这个过程中孩子们不仅不亦乐乎，还提高了动手操作的能力。

01

选购食材

02

动手制作

开始做制作啦

我们实在太棒啦！大班的哥哥姐姐什么都能动手自己做了，你们看我们自己做的培根鸡蛋是不是一看就很美味呢~回家之后我还要亲自做给家里人吃！

制作方法

材料准备：煎好的荷包蛋、切片面包、生菜、西红柿、火腿或者培根、鸡蛋、芝士、番茄酱、沙拉酱、果酱（或者根据自己的爱好进行添加）、水果刀、勺子、保鲜膜。

做法步骤：

1

把西红柿、火腿切成片状备用。

2

在桌子上铺上一张保鲜膜，在保鲜膜中间放上一片切片面包，并在面包上挤上沙拉酱若干。

3

先把生菜平铺在面包片上，再在生菜上放几片火腿后铺上芝士。

4

盖上第二片面包，在面包上挤上番茄酱后依次放上西红柿和煎鸡蛋、生菜、芝士后盖上第三片面包。（根据口味和食量添加第四片面包）

5

把保鲜膜从四周向中间包紧，用水果刀一切两半。

四·“治”食其果

孩子们的三明治成功完成，看着让人垂涎欲滴，而此刻孩子们也开始大口品尝起来。在这个过程中孩子们与伙伴分享、品尝制作的三明治，培养不挑食、不浪费，尊重和爱惜食物的能力，懂得食物的来之不易。

乐乐

哇！真是太美味了！这是我吃过最好吃的三明治。

我回家也要做给我妈妈美美姐吃，她一定很喜欢。

家豪

小小

我要给隔壁班我的好朋友也吃一口，这可是我做的呢，她肯定喜欢。

是的！我们把三明治“一分为二”另一半就是给我们的好朋友品尝的，当然也可以分享给老师还有阿姨，她们很辛苦。

马丁

经过这一次的三明治制作活动之后，班级群里分享“营养早餐”的家长越来越多，孩子们的早餐不再是在早餐店里解决，也不是简单的面包牛奶了。家长们自发的在群里进行营养打卡，并且根据孩子的热情，最近一段时间的早餐都是各式各样的三明治。除了三明治之外，家长们还搜集了很多的早餐营养食谱分享在群里，他们纷纷表示自己平时太忙，忽略了孩子早餐的重要性，现在感受到了和孩子一起准备早餐的幸福感。

-10-18

01

家长分享篇—爱心食谱

蔬菜鸡蛋三明治

切片2片，蔬菜丁，火腿丁，金枪鱼罐头，沙拉酱，煮鸡蛋一个，芝士片一片.

按照顺序备料，金枪鱼倒碎;加入盐黑胡椒还有沙拉酱，胡萝卜去皮切丁，切丁备用.一层一层摆好，保鲜膜包好，注意可以先保鲜膜铺好，再摆切片!

紫薯火腿三明治

全麦杂粮吐司2片，黄瓜半根，紫薯1个

鸡蛋1个，无淀粉火腿2片，番茄酱

紫薯去皮切块上锅蒸熟，碾压成泥，煎个无油鸡蛋，再把吐司也稍微煎一下就好。

两片吐司都要涂一层紫薯泥哦，放在保鲜膜上面，依次加入黄瓜、番茄酱、鸡蛋火腿多在加一层番茄酱，盖上吐司，包紧切开就可以啦!

韭菜粉丝生煎包

饺子皮、调料馅

调馅料:炒熟的鸡蛋花加韭菜碎，加胡萝卜碎，加泡发好的粉丝，加虾皮，馅料里加一勺蚝油，一勺生抽，一点盐，一勺香油，搅拌均匀，

饺子皮擀薄一点，包入馅料，包成包子的形状,锅里加一点油，码入包子，煎至底部金黄后加一点水,煎至水收干即可!

蔬菜鸡蛋三明治

紫薯一个、芝士片一包、面粉g

紫薯蒸熟压成泥加一点炼奶一点纯奶搅拌均匀，取一块紫薯包块芝士!用饺子皮把芝士紫薯球包起来，电饼铛刷一层油，把紫薯饼放入煎至表皮金黄即可!一口爆浆，超级好吃。

土豆丝饼

土豆三个、胡萝卜一根、面粉g、葱、一个鸡蛋、黑胡椒粉

土豆丝加胡萝卜丝加一点葱。放入小半碗面粉，一个鸡蛋，一点盐，一点黑胡椒粉，搅拌均匀后，电饼铛刷层油，土豆丝放入煎至金黄即可!出锅后可以撒点芝麻，辣椒粉，孜然粉，超级酥脆好吃.

02

师幼探索篇—营养饮品

若汐

老师，你看我今天早上吃了美味的三明治还有好喝的优酸乳牛奶呢！

其实优酸乳不算是牛奶哦而且营养价值也不高。

张老师

小小

那早餐要喝什么最有营养呢？

豆浆！豆浆一定是有营养的吧！我们之前不是有自己做过吗？

睿睿

家豪

还有纯牛奶，那种没有味道的牛奶是好的牛奶，我听家里人说过的。

营养饮品——豆浆

豆浆是中国人早餐中常出现的饮品，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

在我园开展营养课程“磨儿圆—豆浆香”的课程中，班级里的每个孩子都能喝到亲手磨的豆浆。用石磨研磨豆浆饮品，这是一种古老的艺术传承，从选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆到滤熟浆六道工序一步都不能少。磨出来的豆浆口感细腻，营养价值高，深受孩子们的喜爱。

孩子们在活动中通过亲身体验、实际操作了解制作豆浆的过程，传承了传统技艺，还喝到了自己磨、自己煮豆浆，真正做到了在玩中学，学中乐，乐中多收获。

营养饮品——牛奶

喝牛奶，有利于儿童少年成长发育，还能促进成人骨骼健康。

年「中国人喝奶习惯调查」显示：近八成中国人奶制品摄入量极低，食用量不达标；超七成国人平时喝奶种类单一。

牛奶要喝够，也要喝对。那么问题来了，巴氏奶、低脂奶、零乳糖牛奶、奶酪……牛奶种类那么多，到底该买哪一种呢？

图文转自

六.爱心“治”助

恰逢“九九重阳节”班上的小朋友们主动提出要去敬老院给爷爷奶奶送温暖，让爷爷奶奶们也能吃上营养又健康的早餐。孩子们准备了很多才艺展示，并且一定将自己制作的三明治也给爷爷奶奶尝一尝。

若汐

三明治属于西方来的食物，爷爷奶奶一定没有吃过，这么好吃又有营养的东西，我要带给他们品尝

对呀！我回家做给爷爷奶奶吃，他们可高兴了，还说实在是太好吃了。

家豪

马丁

我们还能给爷爷奶奶们买点牛奶，牛奶很好喝，营养好，很方便。

送温暖咯~

才艺展示

送上爱心早餐

拥抱合影留念

营养融合—优化一日活动

·环境创设与区域材料投放

孩子们在美工区用轻泥做出各式各样的三明治，看着十分逼真，让人食指大动。

1

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阅读区根据孩子们的兴趣爱好投放诸多有关三明治等营养美食的绘本。

营养教育—活动后的三方评价

本次幼儿评价我们分为展示型评价和评价表评价，展示型评价是让孩子评出“营养早餐活动打卡”和“最好吃三明治”而评价表评价是幼儿自我打分评价，幼儿自我判断在此次活动中的评分。

·家长评价

家长们在班级群里自发组织营养早餐分享打卡活动，每天都会在群里分享自己的营养早餐，并且分享了很多营养早餐的食谱。家长们也表示此次活动非常有意义，增进了亲子之间的感情。卡卡妈妈说：“以前上班很忙，都没有时间给孩子准备早餐，都是早餐店或者蛋糕店买点面包匆匆了事。有时候自己都不吃早餐，活动开展后孩子回来和我说了很多不吃早饭的危害。这段时间虽然起的比平时早了，也花费了更多的时间和精力，但是在做早餐的过程中感受到了满满的幸福感，有时候和孩子爸爸还有孩子一起制作早餐，一大早就感觉很温暖。不仅有营养早餐，我还想以后一起准备营养午餐、营养晚餐。”

教师评价

“健康中国，营养先行；健康温州，教育先行；健康文成，学前先行。”这些年我们一直都在探索在如何让儿童“吃的健康，吃的营养”的道路上。“健康中国”的建设是国家战略，而我们一步步从吃饱—吃好—吃的营养，最后吃的愉悦=吃的健康。根据中国学龄前儿童平衡膳食宝塔中指出4-5岁儿童每日摄入的谷类应有-g，蔬菜类-g，脂肪类50-70g，特别是早餐中必须要有的碳水化合物，有了他才能让人的大脑开始运作。三明治里面恰恰有着这三大营养素，且造型独特制作方便，味道美味，是早餐的完美选择。

此次活动全由孩子做主，孩子们感受了一把“小大人”的体验，自己选购食材——自己制作美味三明治——分享美味三明治。增加食物亲近感的最佳途径是孩子们参与食物选择、准备与制作，在过程中增加对食物的认知。很多原先不吃蔬菜、挑食的孩子也能接受三明治里的蔬菜，减少对某些食物的偏见，并且在活动中初步有了饮食要合理搭配的概念，现在每到吃饭时都会观察食物的种类是否营养。因为整个活动孩子们是自己购买食材自己动手制作的，所有孩子们都知道其中的不易，每个环节都十分小心，尽量不浪费食物，制作过程中也很少有浪费的情况出现。让人惊喜的是煎培根、鸡蛋等食物时，孩子们也能很好的完成，在老师和保育员阿姨的帮助下基本没有造成浪费。自己制作的三明治似乎格外美味，孩子们除了留下要分享的“另一半”之外，自己的那一份每个人都能吃完，做到了尊重和爱惜食物，对于食物的营养搭配兴趣也大大增加了。

家长们也大力支持本次活动，群里的早餐打卡到现在还在进行着，早餐的种类丰富，多种多样，我们还能在热度下开展更多有趣好玩好吃的早餐生活。班级的家委还自发的组织起了早餐食谱分享活动，班级氛围感越来越好，家长们和孩子们的互动也越来越多，亲子间的感情在这一刻温馨甜蜜。能看到这样的结果，老师们十分感动，家长还反应自己也越来越注意食物的营养，对于三餐的搭配也越来越用心，为了能让家人都吃的健康，学习了很多营养知识。

营养早餐

GOOD

作者：刘渝浈张晨杨章峥

单位：文成县南田镇中心幼儿园