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一提起罐头食品，
很多人都对它们退避三舍，拒绝三连。
因为从小我们就被家长灌输了，
罐头食品有很多添加剂、
没营养、不健康的思想。
所以我们对罐头食品，
一直有着“尽量不吃”的刻板印象。
但事实上，
罐头食品比你想的营养得多...
关于罐头食品的误区
这些常见的关于罐头食品的错误认知，不知道你有没有听过呢？
罐头食品不新鲜很多人拒绝罐头食品的主要原因，在于觉得罐头里面的食材都放置已久，不是现做的不新鲜。
然而，事实上，罐头食品可能比一些新鲜食材还新鲜。
这可不是乱说。就以常见的黄桃罐头为例。
我们在超市里买到的看似新鲜的黄桃，其实在从树上采摘，到长途运输，再到你手上时，已经经过了好几天的时间，早已不复刚采摘时新鲜。
而黄桃罐头从新鲜采摘到最终密封装罐，大概只需要6个小时左右。因为罐头内的食物大部分选用的都是当季新鲜食材，并就地制作，远比经过长途运输的食材更新鲜。
罐头食品没营养没营养，是很多人拒绝罐头食品的另一个原因。他们认为罐头在密封时因为高温加工，营养会大量损失。
这更是一个大误区了。
中国人炒菜的温度一般都在℃以上，而罐头的加热温度最高只有℃左右，而且蔬果类的灭菌温度会更低，大概在80-90℃。
德国生态营养学院的研究表明，在这样的温度下，罐头中的食材除了不耐热的维生素B和C会被破坏（但蔬菜只要加热，就难以避免维生素流失），大部分的蛋白质、铁、钙等营养都能被很好地保留下来。
罐头食品，在被密封时，就相当于锁住了营养，长久保鲜，所以也不用担心长时间的密封储存，会导致营养流失。
罐头食品添加了大量防腐剂
这时肯定有人会说，罐头食品能长久保鲜，一定加了很多的防腐剂！
并不是。
食物之所以会变质，主要是微生物的作用，包括细菌和真菌，它们会分解食物的营养成分，产生多种小分子腐败产物，从而引发变质。
而罐头食品保质期长，能让食材长久保鲜，是因为其在制作过程中，经过了高温杀菌、真空密封的操作。
高温将罐头内部的微生物杀灭，让其达到商业无菌的标准，再加上罐头密封严实，微生物无法进入内部，食物自然能保存很久~
所以，绝大部分罐头并不需要添加防腐剂，但也有一小部分罐头，由于工艺或原料限制，无法将微生物完全消灭，就会添加少量防腐剂，比如亚硝酸盐。
不过亚硝酸盐通常只在某些肉类罐头中出现，而且添加的量很少，食用对人体无害。如果实在介意，买之前可以看看配料表是否有添加。
这里小意要提醒下：虽然罐头食品能长久保鲜，但也有其保质期。
因为即使罐头内无菌，但食品里的氧气很难完全清除，氧化酸败反应仍然可以缓慢发生，超过保质期就不能完全保证食物的安全。
罐头食品的优势
罐头食品很卫生上面小意有说明，大多数罐头都不添加防腐剂。即使添加了，也会在添加前做大量实验，确定在限量添加的情况下，对人体安全无害，才能被批准加入食材里面。
同时，大部分罐头工厂都会用HACCP（危害分析与关键控制点）体系来管理食品安全，严格控制罐头的灭菌温度/时间等关键参数。
因此，只要是正规工厂生产出来的罐头，基本不用担心食品安全问题。
罐头食品性价比高
看到这里，我们能列举出罐头食品的很多优点，比如食材新鲜、营养、安全等。
此外，它还有一个最大优势就是：价格亲民。
比如市面上新鲜的金枪鱼、鱼子酱等食材，价格都远高于罐装的价格。
那为什么罐头食品这么优秀，价格还这么低？
之前小意有提到，罐头食品都是选用当季最新鲜的食材制作，而这时正是食材产量最大的时期，根据经济学“供过于求”的原则，此时食材的价格最便宜，成本就比较低，自然售价也低。
罐头食品食用方便现代人的生活压力越来越大，早已没有太多精力下厨房做一顿丰富又复杂的午餐了。
那么开罐即食的罐头食品就很适合多数人，营养安全又不失美味，完全可以代替某些高油高盐的外卖。
怎么挑选罐头食品
在购买罐头前，也有一些注意事项需要注意：
检查包装
选中一个罐头，不要拿了就走，先仔细检查下罐体是否有破损，是否漏气。假如出现膨胀或者凹陷，有可能是密封不良导致的。
当然最好选择正规厂家生产的。
注意产品标签
若配料表中出现山梨酸钾或是其他类型的防腐剂，大多为违规添加，不要选择此类罐头。
然后再看看罐头是否在保质期内。
拒绝高糖、高盐罐头
有的罐头为了追求更好的口感，会加大量盐，这种罐头通常钠超标，最好不要购买。
还有一种糖渍罐头，添加了过多糖分，高糖食物吃了对皮肤和健康都有很大危害，少吃为宜。
今晚不要再点外卖了，
去超市买个罐头吃吃吧~
-end-还在为明天吃什么烦恼？
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