在我们每天摄入食物时，你有没有注意过餐桌上食物的颜色呢？每天进市场买菜，你有没有根据颜色挑选过食材呢？事实上，健康颜色食材可以帮助我们延年益寿。缺少了某类颜色的食物摄入，就可能造成某类营养的缺失，从而引发疾病的产生。

红色食物

红色食物富含铁元素，铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用；人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。身体如果缺铁会导致耳背、记忆力下降；缺铁会导致血液粘稠从而增加中风危险等。

此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。西红柿、红豆、西瓜等红色食物还有利尿补血的作用，在加快新陈代谢方面有着很强大的作用。

代表食物：肝脏、红豆、西红柿、西瓜、红枣、石榴、红苹果、红洋葱、番茄等。

橙色食物

在各种颜色食物中橙色食物是含有胡萝卜素最高的食物。胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

　　缺乏胡萝卜素会引起导致免疫力下降，过早衰老、失眠、浑身无力还会导致上皮细胞的正常分化受阻，有可能引起癌变。

代表食物：胡萝卜、枸杞、南瓜、橙子、黄甜椒、红薯等。

紫色食物

美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。花青素具有非常强的抗氧化作用，能够有效阻击“自由基”。大量的研究成果证实，花色素是迄今为止所发现的最最出色的天然抗氧剂，其抗氧化的作用甚至优于公认的维生素C和维生素E。紫色食物的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，营养专家建议，经常吃些紫色食物，可以有效地保护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

代表食物：紫米、樱桃、紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄等。

黄色食物

黄色食物最接地气，它们大多富含维生素、矿元素等优质微量元素，如钾元素，能辅助降压。比如每克的香蕉含钾毫克；榴莲含钾毫克；杏干含钾毫克；黄豆含钾毫克。但是香蕉含糖量高不利于老人补钾。

黄色食物还含有蛋黄素。黄色食物中的蛋黄素具有促钾排钠、调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂的功能。蛋黄素还可预防老年痴呆。

黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。

代表食物：生姜、玉米、小米、黄豆、杨桃、香蕉、柠檬、金针菇、无花果等。

绿色食物

大家都知道，绝大多数绿色食物都有个共同的特点，那就是富含纤维素，纤维素能够帮助调理肠胃，畅通肠道，改善便秘。维生素和纤维素不仅能直接提高我们的代谢功能，还能调整身体的酸碱度，使之平衡，保证身体快速运转。

绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

代表食物：菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、大葱、绿豆、青豆、奇异果等。

黑色食物

黑色食物含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病、动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。

代表食物：紫菜、黑米、黑豆、蘑菇、橄榄、乌骨鸡、木耳等。

白色食物

白色食物是蛋白质和钙的来源，虽然说它的营养价值比其他颜色食物较低，可它却给我们的身体提供了基本的能源动力，维持着我们身体的基本运转。冬白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

代表食物：大米、白芝麻、白萝卜、冬瓜、竹笋、花菜、藕、豆腐、梨、银耳、荔枝、甜瓜、竹笋等。

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