蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质约占人体全部质量的18%。
蛋白质相互作用图
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身，指的就是蛋白质的架构作用。除了构成人体外，蛋白质还有载体运输功能，如运输氧气的血红蛋白、维持机体渗透压平衡的白蛋白；抗体免疫功能，如构成和更新重要的免疫细胞白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等；形成酶的功能，我们身体有数千种酶，酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用；激素的调节功能，如构成胰岛素、生长激素等。
\
当缺乏蛋白质时，人体的初步表现是代谢率下降，对疾病抵抗力减退、容易患病等，如果蛋白质长时间持续缺乏，会出现器官损伤，儿童可能出现生长发育不良，成年人则出现蛋白质性营养不良的营养性缺乏病。
蛋白质如此重要，到底我们平时要多吃哪些食物才能确保蛋白质的摄取呢？
下面这个表格将给您带来启示：
对于健康人而言，只要坚持正常饮食，奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。而以下人群需要在正常饮食的基础上再额外补充蛋白质，才能保证营养供给和平衡。蛋白质粉无疑是个很好的选择。 1、需要大量摄入蛋白质的人，如受伤或手术后康复期患者。 2、需要额外补充蛋白质的人，如某些运动员、纯素食者、机能衰退的老年人、节食减肥的人、孕妇和哺乳期的妇女等。 3、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难的人，如胃部分切除的患者。 4、体弱、营养不良、免疫力低下、贫血患者。 5、日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其它高蛋白质食物者。
赞赏
