年5月，美国颁布《美国食品营养成分标签新规》，该新规将于年正式实施。这是自年以来，美国首次针对食品营养成分标签进行的一次重大变革。该新规的颁布，反映了当前美国民众对于饮食的精细化要求越来越高，健康生活理念逐渐深入人心。本文将该新规内容直译，同时对中美两国的营养成分标签进行了相应比较，为我国食品营养成分发展提供参考。

年，美国国会通过《营养标签和教育法案（NLEA）》，规定食物产品的包装必须带有营养标签，标准规定，袋装食品的标签上共需标记15种营养信息，包括卡路里、脂肪卡路里、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪，胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、蔗糖、蛋白质、维生素A、维生素C和钙、铁的含量。

根据FDA规定，只有八种健康声明能够合法出现：

钙和维生素D可降低骨质疏松症的风险；低脂肪含量可降低癌症风险；可溶性纤维可降低癌症风险；饱和脂肪可以降低高胆固醇和冠心病风险；果蔬可降低心脏病风险；膳食糖醇可以降低龋齿风险；低盐可降低高血压风险；叶酸可缓解神经管缺陷。

《美国食品营养成分标签新规》的修订内容

为了顺应日新月异的技术革新、给消费者提供更加科学实用的膳食指导，年5月，FDA发布了《美国食品营养成分标签新规》（以下简称《新规》），对食品营养成分标签的标准做了修订。《新规》要求年7月前所有市售食品包装按新标准执行。

《新规》新修订的内容如下：

一、标签设计

突出食品热量“卡路里”（calories）值和“份量”（perserving）的信息，方便消费者计算并控制摄取食物的总热量，进而缓解社会的肥胖化现象。

二、更新信息

1.增加营养成分项目

添加糖是指在食品加工过程中加入的糖（游离的单糖和二糖）、糖浆、蜂蜜和浓缩果蔬汁中超出该天然果蔬汁的糖分，主要存在于含糖饮料（如软饮料、水果饮料、咖啡和茶、运动能量饮料以及含酒精的饮料）和零食糖果（如谷类甜点、乳制品甜点、糖果、果酱和糖浆）中。

《-年美国人膳食指南》指出，每天摄入添加糖的热量不超过总糖的10％。由于在食品生产过程中添加的糖与原料本身所含的糖难以区分，因此，《新规》要求将添加糖的含量标注到总糖含量之后。这一举措可帮助消费者了解添加到产品中的糖含量，并可督促厂商在生产中少加或不加糖，使产品更加健康。

2.调整维生素和微量元素

经过多年的推广，维生素A和C已经广泛地加入到食物中，人们的日常膳食已基本能够保证其充足的含量，因此维生素A和C在营养标签中被去除。《新规》中纳入了必须标记的营养素——维生素D和钾。维生素D对骨骼健康有重要作用，钾有助于降低血压。

3.去除“脂肪卡路里”的声明

年4月，《今日膳食》杂志发表的文章中提到，科学研究表明，饱和型脂肪相较于总脂肪，其含量在饮食上更易影响人体健康。去除脂肪卡路里，旨在让人们更加理性地摄入有益脂肪。

三、调整参考量

根据法律规定，包装中计算的份量必须基于人们实际食用量。由于几十年来人们的饮食量发生了较大变化，包装的基本参考量也需要调整。例如，一份冰淇淋的参考量以前是1/2杯（1杯约为ml），但是现在人们一般每次摄入2/3杯；一瓶苏打水的参考量也从8盎司（1盎司约为28克）变为12盎司。而饮食结构的变化也使得％DV进行了调整。

美国新旧食品营养标签规定％DV对比（来源自







































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