猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍，每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
所以说多吃猪血有很多好处，猪血的做法也有很多，可以下火锅，制作毛血旺，还可以炒着吃，大蒜炒猪血还是很好吃的，我就给大家分享一下做法吧。
坐锅热油爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料，继续炒2分钟，至大蒜断生，出锅装盘，一盘香喷喷又营养的大蒜炒猪血就完成了，开动！
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