很多人，包括我自己，在刚接健身减脂时，没有意识到「食物」与「营养」是两个完全不同的概念，操作的时候也经常因此出错，比如让一个人吃g蛋白质，结果他吃了g鸡胸肉，然后嚷嚷肚子饿……
所以，还是有必要很较真的梳理一下食物和营养这两个概念，和他们之间的关系。
摘要食物是食物，营养是营养，人吃食物，不吃营养；
对人体产生各种效果的是营养，不是食物；
人通过控制食物或摄入补剂的方式来控制营养；
极端的营养配置一般会伤害健康，但因为极端的食物很少见，所以极端的营养配置，也很难被实现；
营养大多有理想的摄入范围，但想通过控制食物来实现完美的营养，是很难做到的，也是没必要的；
通过食物来控制宏观营养，再吃一些补剂，在此基础上只需要跟着感觉走，就能得到理想的营养配置，无需再进一步细化。
一、人吃食物，不吃营养营养是营养，食物是食物，食物中包含营养，但食物不是营养，人吃食物获得营养，但不直接吃营养。
比如我们说吃蛋白质能在减脂时保护肌肉，指的是摄入蛋白质这种营养，真正起作用的也是蛋白质这种营养，而不是某种食物。
当然，要想摄入蛋白质，你就需要吃含有蛋白质的各种食物，比如鸡胸，牛肉，甚至大米饭。
虽然鸡胸，牛肉和大米饭都含有蛋白质，但他们的本质是食物，而不是蛋白质这种营养。如果强行规定他们就是蛋白质，那就要乱套了，因为这些食物不仅含有蛋白质，还含有巨多的其他营养，包括脂肪，碳水，纤维，铁，钙，钾，镁，维生素C，维生素B，维生素D等等等等。
总之，「吃」这个行为，直接关联的是食物，而不是营养。这个事情虽然看似简单，却能引出很多有趣的推论，看后文的介绍。
二、产生效果的是营养，不是食物增肌，减脂，提升或健康，产生各种生理效果的，都是营养，而不是食物。如果意识不到这点，就很容易陷入幻觉。
比如我们都知道蛋白质是好东西，很多食物或补剂都会给自己打上「高蛋白」的标签，用这种方式吸引眼球，自提身价。
蛋白质确实有很多好处，但至于你能否获得这些好处，要取决于你摄入的蛋白质这种营养的量，而不取决于你吃没吃某种高蛋白的食物。
一个典型的例子，就是鹰嘴豆：
最近几年，鹰嘴豆大受追捧，「高蛋白」就是一个营销点，我猜很多人都会以为只要吃了鹰嘴豆，就能得到种种蛋白质的好处，而实际上，吃鹰嘴豆并不能保证你摄入足够的蛋白质，当然也不能保证你得到蛋白质这种营养的好处。
根源的原因，就是因为很多人意识不到，鹰嘴豆是食物，不是蛋白质这种营养本尊。
同理，吃任何类型的高蛋白食物，都不能保证你的蛋白质摄入量是足够产生各种好处的，要想保证这点，你就得直接计算蛋白质的摄入量。?
三、吃食物，得营养营养一般不脱离食物存在，要想得到各种营养的效果，你就得吃各种食物。
吃食物，得营养，听起来简单，做起来其实是技术活。
我带学员的经历中，有些老手学员，直接告诉他们这种营养吃多少，那种营养吃多少，就足够了，不需要说具体吃什么食物，他们爱吃鸡胸就吃鸡胸，爱吃披萨就吃披萨，我不在乎。而一些新手学员，虽然我也会为他们设计营养目标，但不会直接让他们搞定这些目标，而是告诉他们吃什么食物，牛肉吃多少克，米饭吃多少克等等。
产生这种差别，是因为老手能熟练的通过组合食物来实现营养目标，而新手对「营养」这种抽象的东西还不大熟悉，只认识各种食物。
要想实现某个营养目标，你就得组合不同的食物，这往往需要一些数学运算步骤。比如有人告诉你，吃碳水和脂肪各0g不多不少，就能得道成仙，你去超市想买碳水和脂肪，人家一定会告诉你不卖，但你可以买g大米，再买1g花生油，吃进去正好是碳水脂肪各0g（但不会成仙只会变猪）。
四、极端营养有害，但不易发生极端的营养配置，比如某种营养特别特别多，或者某种营养特别特别少，经常会带来负面的生理效果。但别忘了，营养都是通过吃食物得到的，极端的营养也需要极端的食物组合，而极端的食物组合在生活中并不容易发生。
意识到了这点，再去看朋友圈流行的「xx营养有害」论调，就不会轻易受到误导了，因为很多营养导致危害的条件，在生活中根本不可能达成。
典型的例子，就是「果糖致胖」的言论，果糖是碳水化合物的一种，被一些低碳水教徒扣上「致胖」的大帽子，就是因为在某个研究中（
