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如何挑选到健康的食物？

当你购买食品的时候，会留意包装上的标签吗？

什么是食品标签？它对我们的日常生活有什么实际意义呢？在下面的文章中可以了解！

创心舍主笔团｜了不起的辉哥

近日，一款网红全麦面包被要求下架，起因是食品标签标注不符合实测值。

年8月，上海市消保委对田园主义低脂全麦欧包送往专业机构检测发现，碳水化合物比标称多出约36%，所含能量比宣传的多出40%。

随后，通过更专业的测算发现，该款产品蛋白质、钠的实测值也都超过其标示值。

那么，到底什么是食品标签？它对我们的日常生活有什么实际意义呢？

01.

当我们买到一款食品，会在外包装上看到许多的信息，食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物都属于食品标签。

食品标签的主要内容包括：食品营养标签、配料表、生产日期、保质期、地址、净含量（规格）等。

食品营养标签由营养成分、营养声称和健康声明三大部分；只标明营养成分的为一般性食品标签，营养标签必须标明营养成分的含量（绝对数值）及其占日摄入量的百分比（相对数值）。

被下架的这款面包就是在营养成分标示值部分出了问题。

下面这张表可以比较清晰的呈现：

02.

你是否有过疑问，营养标签标示的数值是怎么来的呢？

◆绝对数值（营养成分含量）的获得有两种途径：1）拿到有资质的第三方检测机构（如SGS，质检所）检测得到数值；2）根据原材料的营养成分数据，按照配方比例计算获得数值。◆相对数值（占日摄入量的百分比）通过NRV计算获得。NRV%=绝对数值/NRV

NRV指中国食品标签营养素参考值(NutrientReferenceValues)，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定的一组营养素参考标准。

NRV（营养素参考值）每日推荐摄入量标准举例：

注：数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。

03.

这些数值应该如何在食品包装中标示呢？

1）“1+4”的强制标识能量+4个核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，是必须以“方框表”形式醒目标示的。还有一些推荐标示的营养素：饱和脂肪、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素A和钙等。比如，牛奶中一般会标示钙的含量；一些蛋糕点心会标注饱和脂肪和反式脂肪的含量。2）允许的误差范围营养素的标示并不是与实测数值完全一致，它允许一定的误差。允许误差范围的判断原则：简单来讲，“好”的营养素可以多标一些，“坏”的营养素可以少标一些。当然，这里的“好”“坏”都是相对的，要根据摄入总量判断，好的营养素不代表可以玩儿命吃，坏的营养素也不代表我们的身体不需要。3）“0”的界限值营养素的含量在一定界限值以下就可以标示为“0”，所以被标示为“0”的营养素并不一定一点儿也不含。4）对营养特性的描述对能量水平、蛋白质含量等营养特性的描述叫做营养声称，包括含量声称和比较声称。◆含量声称指描述食物中能量或营养含量水平，用语包括“含有”、“高”、“低”、“无”等；◆比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分或能量值进行比较后的声称，用语包含“增加“”减少”等。营养声称的用语不能任意使用，必须在满足含量要求和限制条件的前提下，按照国家标准规定的声称方式来标示。含量声称的要求和条件举例：比较声称的要求和条件举例：5）对营养成分功能的说明营养成分功能声称是指营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。功能声称只能从规定好的“标准用语”中选择，不许进行任何修改。例如：钙这个营养素的声称，可以说钙是人体骨骼的组成成分，但是不能说钙可以帮助孩子长个儿。04.从营养的角度看，食品营养标签是评价一款食品优劣的重要参考信息，那么我们如何通过营养标签来判断一款食品的优劣呢？1）优先