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食物与营养——反式脂肪酸的危害
对健康的影响食用人造反式脂肪将会提高罹患冠心病的几率。
（可令低密度脂蛋白上升，并使高密度脂蛋白下降）
肝脏无法代谢反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。
据世卫组织估计，
全球每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。
哪些食物含有反式脂肪酸？平时我们吃的最多的应该属方便面，
人造黄油（越硬含量越高），
含氢化植物油的加工食品----甜甜圈，饼干，蛋糕，薯条，薯片，
高温油炸食品，
等其他为了提高保质期必须添加反式脂肪酸的加工食品。
什么是反式脂肪、反式脂肪酸我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，
动物油、植物油均是如此。
反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，
因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，
是一种不饱和脂肪酸。
含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
反式脂肪酸的分类有一类反式脂肪酸是自然形成于食草动物的肉和乳制品中，但是含量很少。
当然大部分的是另一类反式脂肪酸就是通过科学加工合成的。
如何避免过多摄入反式脂肪酸
辨识食品标签配料表
氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。若配料表中包括上述成分，要多留意。
年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。同样，标准中还规定，如果克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。
避免油温过高和反复煎炒烹炸
控制烹饪过程中植物油的使用量
在正确认识反式脂肪酸与健康关系的基础上，
培养良好的饮食习惯，
正确的认识食品营养标签，
强化消费前阅读营养标签的习惯练就火眼金睛；
尽量减少长期大量食用反式脂肪酸含量较高的食品。
除了反式脂肪酸，我们还应该注意什么在
