为进一步加强对学校（幼儿园）食堂食品安全的管理水平，督促学校饮食质量不断提升，保障广大师生身心健康，在市教育体育局党组成员、总督学李永晓的部署下，4月26日，市教育体育局中小学（幼儿园）后勤管理服务中心组织专门人员，开展了对部分学校（幼儿园）食堂食品安全与营养健康专项突击检查。

每到一校（幼儿园），督查组人员都对食堂安全、卫生工作进行了从严从实从细的检查，实地查看了食堂环境卫生、每周食谱公示及功能间的布局，对餐具消毒，原材料采购、贮存、加工、食品留样等各个环节进行了重点检查，查阅了食品原料的采购索证索票、农药残留检测和台账登记情况及从业人员健康证等相关资料。针对检查中发现的问题，检查组进行了反馈指导，提出整改建议，并下达整改通知单，责令限期整改。

督查组针对近期学校检查存在的问题，提出如下要求：

思想必须重视

食品安全问题要改变，首先要改变的是学校干部轻视的思想，思想上有1分轻视，效果上就增加10分的危险；反之，思想上多1分重视，效果上就增加10分的保障。纵观古今，多少事成功的背后，都是因为思想重视；而因思想的轻视或轻敌，而导致的失败，则数不胜数。所以，对食品安全这个底线，领导干部特别是校长（园长）首先必须保持高度重视，时刻不得松懈，要以高度的政治敏锐性和责任心，用心对待师生食品安全和营养健康工作，让学生和教师吃上及安全可靠又营养健康的饭菜。

责任必须压实

从教育部到青岛市，各级文件明确规定，学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校承担食品安全主体责任，负责食堂日常管理。而校长（园长）要真正承担起这个任务，这不仅需要校长有智慧和能力，更需要校长（园长）的情怀和担当。学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。中心校（幼儿园）不仅要管理好本校食堂，还要统筹管好辖区内学区，教学点（村办园）的食堂安全，确保区域内所有学校均衡发展。在食品安全管理问题上，校长（园长）必须要亲自抓，亲自管，不能传传文件，遥控指挥就行了，而是要一抓到底，该督查督查，该整改就整改到位。只要校长（园长）重视了，行动了，各部门自然就快速行动起来了，就必然能快速形成良好的联动效应。

环节必须规范

一是要注重细节。饮食安全的问题，很多都是细节不注意。细节决定成败，用在饮食安全上恰如其分。饭菜从最初原材料到最终加工完成，各环节必须严丝合缝；从农药检测到清洗加工，必须一丝不苟；各功能间使用，必须严格规范，不得混用挪用；食堂细节必须注意，卫生干净整洁，菜板,刀具用完必须晾晒消毒，生熟分开，这些工作坚决不能留一丝一毫漏洞，有漏洞就有安全隐患。二是各环节严格执行上级要求：从食品采购、索证索票、入账、检测、到清洗、粗加工、到最终成品；从饭菜保存、留样、再到饭菜发放、餐具清洗、消毒保存、记录……这些环节上级都有明确要求，不要自认为如何就如何，随意改变，更不能随意删减，必须严格执行，一丝不苟，绝不马虎。过程规范严谨，就必能确保饮食最终安全健康。

整改必须到位

对于各级各类检查中发现的问题，只要跟食品安全有关，学校必须在三个工作日内整改完毕（无法整改的，要写出书面原因），并形成整改报告，并将整改后的图片、视频发送到专门人员。同时，还要确保今后工作不再犯类似问题，这样问题必定越来越少。后勤中心将建立销号制度，对于整改不到位的及时督促，对于故意拖延，找理由拒不整改的，予以全市通报。

受检学校（幼儿园）表示，一定会扎实落实食品安全管理的主体责任，进一步强化责任意识、筑牢安全意识和风险意识，筑牢食品安全防线，切实做好学校（幼儿园）食堂食品安全工作，不断提升师生饮食水平，为师生提供营养健康的饮食。

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