小小的一颗豆豉，它的营养价值却是非常丰富的，很多人都不知道豆豉是被称作长寿的一种动力，吃了之后可以起到消积食，驱寒，开胃，预防脑血栓的效果，对于老年人来说是非常有好处的，因为很多老年人都会因为自己年轻时候的一些不良习惯，所以在老年时期患上一些疾病，并且自己的身体机能会有所消退，那么这个视频就可以起到消积食，帮助肠胃蠕动的效果。这款发酵食物豆豉的营养价值是比较高的，除了可以有这样的食疗作用以外，里面还有一些尼克酸核黄素，蛋白质，钙质铁磷都是对人体非常有好处的，老幼皆宜。今天我们就来了解一些有关于豆豉的小知识。

豆豉大多都可以分为两个种类，不管是哪个种类，它们的营养价值应该都是比较高的。只不过，我们如果把豆豉给做成菜的话，就来看一看，更加适合使用哪种豆豉的，我们经常用来炒菜的豆吃的是黑豆吃了，我们可以把它给做成豆豉炒牡蛎，豉油炒空心菜，豆豉炒青椒腊肉，这种黑豆豉经常会出现在粤菜，湘菜，川菜的身影之中，它的味道是比较浓郁的，并且会有一些苦味，另外一种豆豉则是黄豆豉有这黄豆豉的香气蛋白质含量比较高，可以直接吃，而黑豆豉是有一些偏咸的，如果大家口味淡的话可以多吃黄豆豉。豆豉可以做成小菜，非常的香辣开胃，或者是做成一些酱料，大家制作完毕之后可以密封保存，配粥来吃，配馒头来吃都是非常美味的，这是在湖南当地经常能够见到的一款美食，就是香辣豆豉的，很多湖南人都非常的喜欢，非常的香辣可口，风味纯正，吃完了之后还会留有余香，回味无穷。

在李时珍的名著之中，我们就能够查找到有关于豆豉的一些记载，它可以入药，也可以做成菜来吃，如果入药的话，它的微量元素是比小麦要多40倍到，吃了之后可以预防冠心病发生或者是起到预防脑血栓的作用，能够改善大脑血流量，并且还能够对应水土不服，散寒开胃，消除积食，食欲不振也可以吃。豆豉虽然营养价值比较高，可以炒菜也能够直接吃，但是大家在吃的时候一定要注意，豆豉最适合中老年人吃，但是一次性不能吃多了，因为豆豉毕竟是一种发酵类的食物在做的时候里面加入了比较多的盐，我们和别的食物一起做的时候，比如做成炒菜，煮的时候一定要注意少放一些盐或者是比较咸的调料，就能够控制住这份食物的总盐分。老年人每天吃一些豆豉是很好处的，但是一定要控制在50克左右。

有很多人还不怎么了解豆豉的这些注意事项和相关知识，那么赶紧收藏一下，发送给你的亲朋好友吧。