经常吃大蒜,你吃过藠头吗来看看有什么不同

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大蒜是人们生活中常见的一种调味蔬菜,大蒜含有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国的外来植物。而藠头原产中国,在长江流域和以南各省区广泛栽培。二者并不是同一种植物的不同名称。

大蒜

(大蒜)

1、大蒜与藠头科属不同发源地不同

大蒜是百合科葱属植物,是秦汉时从西域传入中国的外来植物。而藠头虽然也是百合纲植物,却是属于石蒜科葱属植物,且藠头是中国原产蔬菜品种。二者皆可食用。

2、大蒜与藠头外形不同

大蒜与藠头的可食用部分都是鳞茎,大蒜的鳞是接近扁球形,外皮带黑色,易脱落,里面含有一瓣一瓣的白色蒜粒,而藠头的鳞茎皮白色或带红色。大蒜的鳞茎是以一个大鳞茎为中心,周围伴着许多小鳞茎,而藠头差不多大的鳞茎聚生在一起的,所以二者形态不同。

藠头

(藠头)

3、大蒜与藠头营养不同

克大蒜可食部分的营养成分如下:碳水化合物5.2克,蛋白质1.7克,膳食纤维1.3克,脂肪0.3克,维生素C7毫克,维生素E1.07毫克,胡萝卜素60微克,视黄醇10微克,硫胺素0.03毫克,尼克酸0.6毫克,核黄素0.06毫克,钾毫克,钙39毫克,钠19.6毫克,镁21毫克,铁1.2毫克,磷毫克,锰0.29毫克,铜0.22毫克,硒3.09微克,热量千卡。

每克藠头可食部分的营养成分如下:蛋白质1.6克、脂肪6克、碳水化合物8克、钙64毫克、磷32毫克、铁21毫克、维生素C14毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸0.88毫克。

泡大蒜

(泡大蒜)

4、大蒜与藠头功效不同

大蒜性温,辛、味甘,有温中健胃,消食理气的功效。

藠头性温、辛、味苦,具有消食、除腻、防癌等功效。



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