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红糖，不能与“赤砂糖”划等号

红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制浓缩形成的带蜜糖；而赤砂糖则是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理等工艺，加工制成的带蜜的糖。

由于加工工艺等方面的差别，所以早在年，《食品安全国家标准食糖》中就规定，生产经营者应将红糖和赤砂糖予以区分，二者之间不得混同。

GB/T是红糖的国家标准；而GB/T则是赤砂糖的。

酱油

最好选择“酿造”而非“配制”

你知道如何挑出一瓶“好酱油”吗？除了生产日期等，关键还得看它是酿造酱油还是配置酱油了。

酿造酱油，是用大豆或脱脂大豆为原料，再加上小麦或麸皮，采用微生物发酵制成的；而配制酱油则以酿造酱油为主体，再加上酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配料制成的，生产时间较短、成本低、品质相对略逊一些。

相比而言，日常食用还是以不加添加剂的酿造酱油更好。

酿造酱油的国标是GB/T；配制酱油的则为SB/T。酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”的含量。“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/毫升之高。

火腿肠，淀粉含量大于10%口感略差

火腿肠在生活中是很常见的食材之一，直接吃、炒菜、煮面等都可以。

大家应该都知道，火腿肠是一种人工加工合成的食品，一般主要有鸡肉、猪肉再配上淀粉、植物蛋白等一些辅助的原料制成。

而火腿里面的选择配方料会决定火腿的好吃与否。尤其是含淀粉量越高，口感越差、毫无弹性，吃起来和面一样，这类淀粉量大于10%的也可以被称为“假火腿”。

小贴士

根据火腿肠国标，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。

淀粉含量≤1%，代表无淀粉级火腿肠；

淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；

淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；

淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠。

日常购买，最好选择前两种，肉类成分更多，口感更好。

薯片含“马铃薯粉”的是合成薯片

如果你也喜欢吃零食，那么薯片绝对是你的零食框里不可或缺的一种，吃起来嘎嘣脆，越嚼越香，一开吃就停不下来~

而超市卖的薯片特别多，各种品牌、各种价位、各种包装，但想买到货真价实的薯片还得好好辨别。

和牛排一样，薯片也分为“原切”和“合成”的，而合成薯片就是不正宗的薯片。

原切薯片就是直接把土豆切成薄片，加上调料，再经过油炸或烘烤等方式制成的薯片；

合成薯片则是马铃薯粉加上其他调料，压成薄片制成，大小统一，口感更酥脆。而市面上不少盒装薯片都是合成薯片。

不过，不管是哪种都不建议常吃、多吃。

来源：BTV我是大医生官微

排版：寇梦楠

编辑：赵洋艺

审核：欧阳美华

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