很多老一辈的人，生活节俭习惯了剩下的饭菜留到第二天吃，那么剩饭到底能不能隔夜吃呢？相信很多人都有这样的疑问，隔夜的大米饭能否还能继续吃，其实还是要看是怎样保存的。

一、隔夜食物的正确存放指南

可以迅速的放入冰箱里来保存食物，此外还有下面几点也有助于降低食物变质的危险。

一是尽量不用筷子和其他餐具对食物进行来回翻动，这样可以避免交叉感染。存放在保鲜盒或者用保鲜膜进行封存，一定要确保对其密封；

二是分开存放，熟的食物和生的食物进行分开存放，分量大的食物可以分成几小份进行储存，可以加速散热；

此外，隔夜的剩饭剩菜要在2~8℃冷藏保存，并且要尽快食用。确保隔夜的饭菜在食用前彻底加热，这样可以彻底杀死细菌。“热透”的意思，就是在蒸锅里的水沸腾后保持三分钟以上，若是肉类，需要在蒸锅里的水沸腾后十分钟以上才能食用。

二、4种食物不建议隔夜吃

虽然说及时放入保鲜盒或者用保鲜薄膜封号、盖好，存放的隔夜饭菜是能吃的，但是对于以下几种食物，小编建议还是吃“新鲜”的比较好。

1、汤类

喝汤的时候，可以先舀出自己想喝的量，喝剩的汤可以用砂锅放冰箱冷藏。若长时间放置在不锈钢盆里或铝盆中，可能会发生一些化学反应，下次再喝不利于身体健康。

2、散装卤味

喜欢吃卤菜的伙伴们要注意一些了，卤味原本就有着食品隐患，吃不完的就算放在冰箱里也不容易压制细菌微生物的繁衍。

3、银耳

一些泡好了的木耳或者银耳如果隔夜的话很难不被椰毒假单胞菌污染，在常温状态下会形成米酵菌酸毒素，这种毒素会耐高温。通常木耳、银耳泡发1、2个小时就能制作食用了，不应该泡发太长时间，跟不适宜隔夜保存。

4、溏心蛋

说到溏心蛋，相信很多小伙伴都喜欢吃，但是如果是平常的鸡蛋制作溏心蛋的话容易杀菌不够彻底，而且鸡蛋有很好的营养成分，更容易受到细菌繁衍，因此，不建议吃隔夜的溏心蛋。

其实，不常吃隔夜的饭菜，身体不会那么快的出现问题和毛病，但是仍然有很多导致生病的有害细菌和微生物我们用肉眼是没办法看到的，建议出于安全考虑，大家还是少吃隔夜饭菜，可以吃多少做多少，一来减少浪费的情况，同时还可以减少食品安全问题。