是时候聊—聊长辈们的营养了
家有一老如有一宝，你是否也曾为家里“老宝贝”的营养问题费尽心思而不得其法呢？再过几天就是重阳节了，“粤营养”贴心提前奉上各种”花式”老年人饮食秘籍，助您今年的孝心大餐在美味之外，更闪烁出科学与智慧的光芒(●’?’●)。
“糖”长辈的饮食秘籍：
吃啥都怕血糖高是这类老人的饮食“痛点”。
解决办法：定量并杂食
很准很杂的一日食谱早餐
无糖燕麦黑豆浆毫升（燕麦10克，黑豆10克）
全麦面包2片
洋葱滑蛋（鸡蛋1个，洋葱粒20克）
小番茄6个
烹调油5克
上午加餐：苹果半个（约克）
午餐
蒸软荞麦饭大半碗（荞麦、大米各40克）
黑木耳莴笋炒肉丝（黑木耳5克，莴笋克，猪瘦肉20克）
清蒸鲈鱼（鲈鱼克）
水煮嫩菜心（嫩菜心克）
烹调油8克
下午加餐：低脂牛奶毫升，核桃1个
晚餐
蒸软高粱米饭大半碗（高粱米、大米各40克）
萝卜焖牛肉（白萝卜克，牛腱子肉50克）
冬菇焖豆腐（冬菇3克，豆腐克）
上汤白菜苗（白菜苗克）
烹调油8克
晚加餐：猕猴桃1个（约克）
总热量约kcal，蛋白质75克，脂肪50克，碳水化合物约克，符合低脂高纤维低血糖负荷特点，全天的食物种类超过20种，选择了全谷物添加的主食，优选各种动物性食物提供优质蛋白质。
小贴士
有糖尿病的老年人，定时进食（包括加餐）很重要，具体进食量则需要综合考虑年龄、身高、体重、活动情况、患糖尿病的时间、血糖水平等等多种因素来决定，医院营养门诊经营养医生评估后计算制定，并动态调整。
“痛风”长辈的饮食秘籍
只敢吃素是这类老年人的饮食误区。
解决办法：精选食物，多饮水。
很水很精致的一日食谱早餐
小米粥1碗（小米25克）
花卷1个（面粉50克）
蒸蛋白羹（鸡蛋清1个）
凉拌青瓜（青瓜克）
烹调油2克
上午加餐：低脂牛奶毫升
午餐
蒸软红米饭（红米50克，大米50克）
炒鱼片（草鱼50克）
炒三丝（甜椒丝30克，胡萝卜丝50克，西芹克）
丝瓜鸡蛋汤（丝瓜克，鸡蛋1个）
烹调油10克
下午加餐：火龙果半个（约克）
晚餐
蒸红薯米饭（红薯80克，大米50克）
冬瓜煮肉丸（冬瓜克，猪瘦肉30克加鸡蛋清1个制作肉丸）
盐水生菜（生菜克）
烹调油8克
晚加餐：樱桃克
每日喝白开水或淡茶毫升以上(水肿等需限制液体摄入者例外）
总热量0kcal，蛋白质65克，脂肪40克，碳水化合物克，嘌呤mg，符合低嘌呤低脂肪高膳食纤维适当能量的特点。选择了薯类及全谷物作为部分主食；增加蛋类食物作为优质蛋白质来源；配以足量蔬菜及液体（水）。
小贴士
有高尿酸血症或痛风的老年人，建议不要饮酒，不喝浓肉汤、肉汁。也不宜进食含果糖多的饮料或食物，限制添加糖摄入。
在选择海产品、肉类及高嘌呤植物性食物时，水煮后弃汤进食，可减少嘌呤量。
体重超重或肥胖的老年人，需要适当减少每日总能量以控制和减轻体重。
鼓励进食全谷物，可占全日主食量的30%以上。
“苗条”长辈的饮食秘籍
这类老年人多半“吃嘛嘛不香”。
解决办法：加餐不必少食。
很密很高能的一日食谱
早餐
稠杂粮粥1碗（小米大米各15克，红枣5颗）
蒸菜肉饺3个
茶叶蛋1个
上午加餐：牛奶毫升，蛋糕1个
午餐
蒸软藜麦米饭（藜麦20克，大米20克）
清蒸黄花鱼（黄花鱼克）
芸豆土豆炖茄子（芸豆克，土豆50克，茄子50克）
大白菜咸蛋汤（大白菜克，咸鸭蛋半个）
烹调油10克
下午加餐：酸奶毫升，香蕉1条
晚餐
五彩拌饭（大米20克，红米10克，小麦10克蒸成杂粮饭；牛肉丝20克+鸡肉丝30克+洋葱粒30克+彩椒丁30克+胡萝卜丁50克+豆角粒50克+碎菜心50克，炒熟后加入杂粮饭拌匀）
青菜虾皮豆腐汤（鸡毛菜50克，豆腐50克，虾皮5克）
烹调油10克
晚加餐：百合元肉淮山粥1碗（百合5克，元肉10克，鲜淮山克）
总热量约kcal，蛋白质近80克，脂肪57克，碳水化合物克，可满足一般老年人的营养需求。
小贴士
加餐时间尽量靠近上一餐，以免影响下一餐进食。
经口进食量不足，可适当选择口服营养补充全营养素，以增加能量摄入。
如果有短期内体重明显减轻（比如半年内减少10%以上），强烈医院营养门诊，让营养医师面对面为您制定合适您自己的饮食计划！
吞咽障碍长辈的饮食秘籍
这类长辈给人的感觉是好像在“修仙“。对一切逐渐失去兴趣，包括食物，东西越吃越少，要么吃了不吞咽，要么吞咽易呛咳。
解决办法：糜糜糊糊，食物变形
很黏很糊的一日食谱
早餐
牛奶燕麦鸡蛋稠粥1大碗（燕麦20克，鲜牛奶毫升，鸡蛋1个）
肉包或蛋糕1个
上午加餐：酸牛奶毫升
午餐
蒸软南瓜米饭半碗（南瓜克，大米30克）+蒸鱼（草鱼腩克，蒸熟后去骨）+菜心克+木瓜克，煮熟。
所有食物加适量汤或水用搅拌机打碎，煮成糊状，加入适量油盐调好味道。
下午加餐：香蕉土豆泥（熟土豆克，香蕉1条）
晚餐
蒸红薯米饭（红薯克、大米30克）+冬瓜胡萝卜煮肉片汤(冬瓜克，胡萝卜50克，猪瘦肉50克)+煮西兰花克
所有食物用搅拌机打碎，煮成糊状，加入适量油盐调好味道。
晚上加餐：小米蛋白稠粥（小米20克，鸡蛋白1个）
总热量kcal左右，蛋白质约80克，脂肪约50克，碳水化合物克，可满足一般老年人的营养需求。本食谱也可制作成烂饭形式。
小贴士
伴有吞咽障碍的脑卒中、老年痴呆等患者更易误吸的是稀液体，比如水、汤、牛奶等，因此不宜单独进食此类液体。宜将液体与固体食物混合，或使用专门的增稠剂，制成泥状或糊状后再给老人家进食。
具体做法是将固体食物煮熟后，用搅拌机打碎再煮至糊状，既保证摄入食物的均衡性，也降低了吞咽难度。
如进食时呛咳明显，则应经喂养管给予饮食，具体营养方案需营养医师会诊或到营养门诊就诊后制定。
高脂长辈的饮食秘籍
“不吃蛋黄”“不吃内脏”“连肉也不吃”......为啥还会血脂高的郁闷长辈们。
解决办法：智慧吃肉，小心糖类
并不很清淡的一日食谱
早餐
低脂牛奶毫升
煮鸡蛋1个
燕麦馒头（燕麦粉20克，面粉30克）
黑木耳拌茼蒿（黑木耳10克，茼蒿50克，香醋适量，香油2克）
上午加餐：酸牛奶毫升
午餐
蒸软荞麦米饭（荞麦40克，大米40克）
萝卜丝蒸牛肉丸(牛肉50克，白萝卜克，烹调油3克)
韭菜拌豆干（豆干20克，韭菜克，烹调油3克）
海带炖扇骨汤（鲜海带50克，猪扇骨50克）
下午加餐：草莓10个（约克）
晚餐
蒸软薏米饭（薏米30克、大米50克）
莴笋焖兔丁（兔肉70克，莴笋克，烹调油8克）
盐水芥菜克
晚上加餐：橙子1个（约克）
总热量约0kcal，蛋白质约70克，脂肪40克，碳水化合物约克，低脂高纤维适当热量，选择低脂肪高蛋白肉类，避免老年人肌肉减少。
小贴士
肥肉、鸡皮、猪蹄、动物内脏、蛋黄等等这些典型的高脂肪食物，早已不能入老人家的法眼了，但是，含糖点心、水果、过多的主食、土豆、莲藕、淮山等淀粉类蔬菜；以及花生、板栗、腰果等坚果，却因为披着“素”、“不油”的外衣，让老人们失去警惕，殊不知，如果过量的摄入这些食物导致能量过剩，同样会升高血脂。
至于猪肉、鸡蛋等这些本来是提供蛋白质为主的食物，也被“恐胆固醇族”的老人家“抛弃”，实属“无辜受害”，应予纠正。
烹调油的用量一定要注意了，可使用控油壶来控制，建议一天20g左右。
记住，保持适宜体重，均衡饮食，食不过量，以及该吃药时就吃药，才是维持血脂达标的正确做法！
慢性肾功能不全长辈的饮食秘籍
“到底该吃啥？”是这类老年人最多的困惑。
解决办法：分清两类蛋白质，保证能量
优质蛋白的一日食谱
早餐
番茄牛肉煮乌冬面（乌冬面克,牛肉30克，去皮番茄克,烹调油2克）
鲜牛奶毫升
上午加餐：香梨1个（约克）
午餐
蒸软红薯米饭1碗（红薯克，大米30克）
玉米马蹄炒鸡丁（玉米粒30克，马蹄50克，鸡丁40克）
煮芥菜克
冬瓜炖粉条(冬瓜克，粉条20克)
烹调油10克
下午加餐：藕粉糊1小碗（藕粉20克，糖适量）
晚餐
蒸软薏米饭（薏米30克、大米50克）
莴笋焖兔丁（兔肉70克，莴笋克，烹调油8克）
盐水芥菜克
晚上加餐：橙子1个（约克）
总热量kcal左右，蛋白质45克，优质蛋白质占50%以上，脂肪40克，碳水化合物克，选择蛋白质含量低的薯类代替部分谷类作为主食，同时增加淀粉含量高的根茎类蔬菜，优选富含血红素铁的红肉。
小贴士
来自动物肉类、奶类和蛋类的蛋白质，其所含的氨基酸种类全、数量高、比例好，易于人体消化吸收，这类蛋白质属于“优质蛋白”。而谷类及蔬菜类食物的蛋白质因其较低的利用率，是”非优质蛋白“。慢性肾功能不全的老人家，需要用淀粉类主食
（如麦淀粉、红薯粉、粉丝等）代替部分谷类主食，以减少植物蛋白的摄入量
慢性肾功能不全的患者在不同的疾病分期，有不同蛋白质摄入限制要求，具体摄入量需要临床医生和营养医师评估后确定，切不要自行盲目“忌口”，以免导致营养不良。
以上均是针对单一的疾病情况下的饮食建议，如果是家有传说中的“三高长辈”“四有老人”，那吃东西可不是简单的“1+1+1”的做法了哦，医学不是数学。
同时患有2种以上慢性疾病的老人家，医院营养门诊正规就诊，采用合理的饮食方案，才有利于健康长寿哟！
祝福你我家里的长辈们都福如东海，寿比南山！
参考文献：
1.中国营养学会.中国居民膳食指南().北京：人民卫生出版社，.
2.中华人民共和国卫生行业标准WS/T—.脑卒中患者膳食指导.
3.中华人民共和国卫生行业标准WS/T—.慢性肾脏病患者膳食指导.
4.中华人民共和国卫生行业标准WS/T—.高尿酸血症与痛风患者膳食指导.
本文转载自粤营养越健康
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