说起土豆炖茄子，相信是大家都很熟悉的一道菜了吧，这道菜是以土豆茄子和猪肉为主要食材的菜肴。具有营养丰富、色香味俱全、容易制作的特点，家常饭桌上最常见的经典美味，深受人们的喜爱。

把它做好不容易，汤汁多了不好，少了也不好，而且要添加一种配料，才可以吃起来味道十足。

我们日常吃的食物种类很多，但是紫色的食物却不多见，紫茄子就属于紫色食物的一种，紫色的皮里含有大量的花青素及多种维生素，尤其是紫茄子里还有的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。另外茄子里还含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有很好的作用。

既然茄子有这么多的营养，那我们今天就做这道东北菜，小侄子最爱吃的，酸甜可口，软烂香鲜的土豆炖茄子吧！

所需食材及调味料：茄子两个、土豆一个、西红柿一个、肉适量、生姜、大葱、大蒜、黄豆酱、蚝油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

1、茄子用手掰成块儿、土豆去皮切滚刀块、西红柿洗净切块、五花肉切片，把配料葱、姜、蒜洗净都切成片备用。

2、将锅置于火上，锅热放入食用油烧热，接着放入五花肉炒出油，加入料酒、葱姜蒜、黄豆酱、蚝油继续炒香，再依次加入土豆、茄子和西红柿炒至所有食材都均匀的裹上酱汁，加入抹过食材的水，最后放入盐、花椒粉、鸡精。

大火烧开后转中火炖至土豆、茄子熟烂，见汤汁浓稠时就可以出锅啦，超级开胃下饭。

1、切好的土豆最好过一下水，这样炒的时候不粘锅。

2、茄子不要生吃，也不要与蟹肉一块食用，因为两个偏于寒凉，脾胃虚弱的人不适合。

3、关键点来了，这种调料就是黄豆酱，一定要放进去随着汤汁炖煮，酱香味道飘逸，也是做好这道菜必须要用到的配料。

作者：喝咖啡的麦子，一个喜欢美食和咖啡的宝妈，很幸运能在我的美食里遇见你，愿我的美食和美食小技巧可以帮到你，生活处处充满仪式感，这也是我们对待生活的态度！