在我们的日常生活中
食物凉了，需要加热
最省时省力的方式就是
使用微波炉加热一下
然而，微波炉又传出各种说法
微波炉会产生辐射损伤大脑
微波炉会导致食物营养流失
用微波炉加热会产生致癌物
这些说法都是蒸的吗？
下面就让安安妹来告诉大家
微波炉加热的原理
当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。
由于食品中水的极性分子的这种运动，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。（这也是为什么相对来说我们觉得很干的食物不容易被加热。）
一般来说，微波可以穿透食物，因而其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快，相比传统方式，热效率很高。
微波辐射会对人体造成伤害吗？
因为电磁场主要对食物中的水起作用，它只在微波炉内部运转，封闭环境下对外界的影响非常小。正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是相对安全的，基本不会对人体产生有害影响。
微波炉会导致食物营养流失吗？
高温会破坏食物的营养素，相较于其他方式，微波炉的加热效率是比较高的，其加热效率高达80%以上，因此微波炉对食物营养素的破坏反而比较小。
微波炉加热会产生致癌物吗？
高温的确会产生致癌物，氨基酸和碳水化合物反应可能会产生丙烯酰胺类致癌物：
超过00℃，食物中的蛋白质中可能会产生杂环胺类致癌物；
超过℃，食物中的脂肪中会大量产生苯并芘类致癌物。
不过你是要把食物烧化吗？
干嘛要那么热！
微波炉加热主要是对水起作用
一般来说最高温度在℃左右
所以，微波炉致癌的说法是经不起烤验的
使用微波炉应该注意什么？
1微波炉用后要擦洗干净
常用微波炉的都知道，加热时食物会溅出，内胆上会有食物残留，再加工的食物会造成污染，滋生一些细菌、病毒，因此要记得及时清洁。
勿将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。
因为微波炉加热时间一般不会太长，半熟的食品细菌仍会生长，用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死，有安全隐患。
3
微波炉内食物不得盛放太满。
以不超过容积的三分之一为佳。由于微波的穿透功率有限，对于过大的食物，应适当分解，以免食物生熟不均。
4
忌长时间在微波炉前工作。
尽管微波炉的微波只是局限在狭小的范围之内，但微波毕竟无益于身体，因此，开启微波炉后，人应远离至少１米之外，别杵在那看转盘。
5
微波烹调对于高水分食品是合适的。
如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等。
带外壳的食物（如鸡蛋、花生等）不宜微波加热，会爆出。
脂肪含量高而水分含量低的食物，如奶酪、坚果、五花肉等，用微波炉加热时要小心，因为水分少，温度上升快，容易焦糊或炸开。此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊。
6
可以使用容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。
日常用的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。
塑料有些可以注意看标示！一定要能够耐受℃温度的无毒塑料，最好是专用的微波炉塑料餐具。普通塑料在高温会发生变形，并且释放出有毒物质，危害人体健康。
另外，千万不可用金属器皿！！
微波能与铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿产生电火花并反射微波能，用这些器皿盛装食物加热时会损伤微波炉。而且会使原本应该加热食物的热量被用来加热金属，从而导致食物并没有被加热。
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编辑丨安安妹
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