习题呈现
答案解析
微课制作：湖州四中教育集团
糖类、蛋白质、脂肪
糖类
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素。
蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
知识
脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。
拓展
类题演练
探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．
（1）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁3种食物
中，含能量最多的是______。
（2）食物中能够燃烧的物质是_____，燃烧后留下的灰烬是____。
（3）实验中，①应该为______克，因为______。
（4）实验中出现误差的原因可能有哪些？______。
习题答案
（1）核桃仁（2）有机物无机盐
（3）20对照实验只有一个变量
（4）可能是没有加保温装置、试管受热面积较小等导致花生燃烧时散失较多的热量；测量不准确；计算有误等
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