阅读本文前 　　在我们的餐桌上，有很多红颜色的食物。这些食物虽然颜色相近,保健功效却各有千秋。

　　●红色肉类

　　红肉、动物内脏、血豆腐等富含血红素铁。铁在体内主要作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运输。缺铁可导致缺铁性贫血，轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。动物的心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最丰富。

　　●红色蔬菜

　　西红柿富含番茄红素。具有很强的抗氧化作用。研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。一般来说，西红柿成熟度越高，番茄红素含量越高。番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高。

　　●红色水果

　　红心火龙果富含甜菜红素。甜菜红素是红心火龙果等紫红色食物的主要呈色物质，它具有很强的抗氧化性，有助于消灭人体内的自由基，抗衰老。

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